札幌100マイル

チャンネルのチャンネル 創成川イーストより

創成川沿い、三角屋根の小さな一軒家。気軽だけど本格的なワインと和洋食!

2010年05月 の投稿一覧

見てのとおりです




見てのとおりです

春巻きの仕込みにつかいます


いただく部分をとって、
ほとんど骨になった指を広げて


ピース


小学生か・・杉山さん

あまりにくだらなかったので
写真はありません


コラーゲンたっぷり
「豚足と豚肩の春巻き」の仕込み


チャンネル 荒谷一之

近日進化予定・・・写真は現在のもの

今でも十分おいしいのに・・・・・


すごい人気があって
必ずこれを食べるお客さんもホントに多いのに・・・







スペアリブです

・・・・・杉山さんは変えたいらしい

なぜ???

さらに美味しくなるなら、
そんなものに理由はいりません

現在はトマト味ですが
柔らかさはそのままに
旨みをよりひきだすソースに
かわります

近日登場予定
たぶん、明日には・・・

ニューヴァージョンの写真はありません
想像してください


チャンネル 荒谷一之
 

決定・・・うどはフリットに

立派なうど達の調理方法が決定しました




「フリット」です。

「さくっ」

ふわっとひろがる独特の山の香り

後から来る少し青っぽい味が
フリットの衣の中のチーズの味と一緒になってさらに広がり

最後に軽い苦味で締まります


白ワインですね


今日は「ホワイトアスパラ」もあります
「あさりと竹の子の蒸し焼き」もたしかあったような・・・


週末はチャンネルで季節を感じてみてくださいね


チャンネル 荒谷一之

お客さんからの質問ダントツ1位

お客さんからの質問、ダントツトップは・・・・


「このパンはどこの(店の)パン?」


かなりの割合できかれます




自家製です

シェフ 杉山さんいわく
「てきとうパンなんだけど・・・」


噛んだときの香ばしさ
中の気泡の入り方
適度な塩分

僕もおいしいと思います

たまの失敗作は
家に持って帰って
僕の朝食になります
それだって十分においしい








今も、食べながらこのブログ書いてました

美味しくいただきました


チャンネル 荒谷一之

山菜・・・試作中

先日、山菜取りで見事な敗北をしたチャンネルの二人でしたが

昨日、優しい方から「うど」をわけていただきました

願えば叶うんですね





立派です

現在試作中
フリットにしてもイイ感じでした
成功すれば近々登場します

独特の香り、苦味、山菜の良いとこどり



チャンネル  荒谷一之

昨日は雨で・・・予定外

昨日は山菜とりへ

しかし、もつと思われた天気も早めにくずれて・・・


ずぶぬれ


何年ぶりかのずぶぬれでした

収穫もほとんどなく

たくさんの山菜の写真をブログに載せる予定でしたが





・・・・犬になりました

山菜はたぶん、また来週リベンジです



チャンネル 荒谷一之

店長です

店長をご紹介します





目立つところにあるのに、目立たない・・・
うちの店長はそんな存在


10年以上前に購入して、なぜだかずっと手元においてあった猿です
なんとなく愛着があって
かわいいような、かわいくないような・・・
そんな感じがいいんです


チャンネル 荒谷一之


ホワイトアスパラ入荷・・・食材が続々入荷中

先日のグリーンアスパラに続き
坂本農園からホワイトアスパラも入荷しました





こちらもシンプルな調理と、少し酸味のきいたソースで提供する予定
グリーンとはちょっと違ったさわやかな味が楽しめます


昨日の存在感のある長いも・・・・・

「自家製スモークチキンと長いもの炒め物」に決定

スモークの風味が長いもに移り、後を引く旨さ
まったく、ビールなしではやってられませんよ


これ、食べたほうが良いと思います、マジで


今日、二階のお部屋が空いています
ファミリーでも大丈夫ですよ
ご希望の方はお電話くださいね


ほとんどつぶやかない、ツイッターはこちら

チャンネル 荒谷一之



考え中・・・存在感ありすぎるナガイモ

富良野、坂本農園からの
存在感ありすぎる野菜




ナガイモ

そして、考え中

近日登場します

とりあえず、

「とろろごはん」
今日のぼくらのまかないです

たぶんいっぱい食べ過ぎて
ぼくは仕事にならないでしょう


今日は
「アスパラ」、「マス」、「アキレス腱」、「アサリと竹の子」
メニューにのっていない料理がたくさん。
何回か来てもらったお客さんに
ぜひ、食べてもらいたいです


ツイッターはこちら
ほとんどつぶやきませんが、最新の食材、料理はツイッターにて


チャンネル 荒谷一之

蒸して、バターとチーズで軽く絡めて・・・直送野菜、坂本農園のアスパラ到着!

富良野、坂本農園から、直送のアスパラが届きました




チャンネルでは

まず蒸して、適度な歯ごたえ、ツヤツヤにして
軽くバターとチーズでからめます

いい感じのシンプル具合です

甘み、香り、
力強いけど、優しい


そんなアスパラ


そんな風に私もなりたい・・・・・




チャンネル 荒谷一之

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