牛肉にじっくり火をいれて・・・これもソース

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月23日(土) 10:50

チャンネルの仕込み、

スープやソースの仕込みが多いですね

今回は

牛のネックの部分

じっくりと火をいれたものを

くずす
手で地道にくずしていきます

肉の旨みがしっかり入った部位
適度な脂も好材料

さて、くずしたお肉は何につかうソースかと？

答えはニョッキ
（近日登場予定）


チャンネル　荒谷一之

キモン・・・ザワークラウト

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月22日(金) 11:14

先日さよならしたキャベツの酢漬け

リベンジ（再）

今回ダメだったら、多分

ココロが折れてしまうかも


まだ完成には時間がかかりそうですが

今日もはりきって営業します


そういえば、ラジオの人気ＤＪが
ワインエキスパートの資格を目指していることを知りました

あ、・・・・・「チャンネルのソムリエへの道」

とりあえずメドックの格付けを覚えようと
頭文字を並べてみます

ちょっと覚えてみる

すると、

・・・・一文字目が思い出せない

最近の「ココロが折れた」瞬間


チャンネル　荒谷一之

たくさんのアラが・・・。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月21日(木) 11:36

お久しぶりです

チャンネルです

久しぶりの更新ですが

僕らの事を覚えていますか？


さて、先日
杉山さんが大量の魚のアラを持ってきました

鯛と平目のアラです

写真に写っていないのもいれると
けっこうな量です

何に使うかは秘密ですが・・・


（まだ決まっていない、という可能性もあります）



毎日毎日、
スタートする連ドラのチェックをかかさない、
杉山さん

今シーズンの№１ははたして・・・・？

ちなみに僕は「黄金の豚」

同じ北海学園出身として、
大泉洋さんのでているドラマはついつい応援しちゃいますよね

そういえば、同じ高校出身でついに今月
シンガーソングライターが全国デビューしました
近いうちに無理やり紹介させてもらいます

ぼくの母校
卒業生の有名人は今まで知る限りただ一人

「ジェームスディーンみたいな女の子」
まさかのレコ大新人賞（たしか）




今日もはりきって営業します


チャンネル　荒谷一之

のせてもらいました

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月8日(金) 10:12

初の雑誌掲載です

じゃらんドライブマスター

創成川イーストの特集でちょこっと載せてもらっています

ありがとうございます。


チャンネルは今まで広告を一切だしていません
ポリシーとかじゃなく

お金がなかったんですよ

まぁ今でもないんですけどね・・・

今後もお金のかかる広告は
一切のせるつもりはありません
（お金のかからない広告は大歓迎！！）

そんな、誰も知らなかったチャンネルに
みなさん来て頂いて
ホントにありがとうございます

全然関係ないですが、年末年始のスケジュール、ほとんど未定ですが
2011年1月1日元旦は営業することに決定しました！！
二階は予約を頂いていますが、１階は大丈夫です。
気の早いお知らせでした。


チャンネル　荒谷一之

失敗・・・そして、さようなら

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月7日(木) 09:33

出会いもあれば別れもあるものですね・・

抜群に美味い「しいたけのオーブン焼き」と出合ったと思えば、

昨日、さよならしました。
作製中の「ザワークラウト」

数日前、チャンネル史上最も美味しくなかったアレです。


奇跡の大逆転をまって発酵、熟成させていたのですが・・・

ダメでした

二人で話し合った結果

「さようなら」


今、新しいザワークラウトを仕込み中


チャンネル　荒谷一之