仕込み中・・カニクリームコロッケ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2011年6月9日(木) 11:33

ヨサコイですね

踊り子達にココロの中でエールを送りながら

階段の、のぼりおりでヒーハーいってる僕。




こんにちは


チャンネルです


初夏を向かえ、ホタルイカの季節が終わり
カニの季節をむかえました



何の話かというと、そう



コロッケの話

仕込み中

｢安くしてくれるっていうんで、いっぱい買っちゃった｣杉山さん


ふんだんにカニを使うチャンネルのコロッケはファンも多いです
（去年もやってます）


近々に登場予定（いつもながら予定は未定）
乞うご期待



昨日もお客さんと
軽く、マニアックな話


アキバ系な話もキライじゃない、
チャンネル　荒谷一之

休日は「ラズベリーベレー」で一杯。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2011年6月7日(火) 10:08

こんにちは


チャンネルです


昨日はお休み


お店のご近所さんの
「ラズベリーベレー」で一杯です。


Ｍ‘Ｓイーストの二階
カウンターと個室風２階席のかわいいお店


料理はイタリアンベース

牛肉とトリッパの赤ワイン煮こみのグラタン仕立て

トリッパも、くせなく食べやすいので、内臓が苦手な人も大丈夫
お酒にもよく合います

ボロネーゼとポーチドエッグ

幅広パスタに肉の食感がしっかり残るボロネーゼソース
上のポーチドエッグを崩しながらいただきます

まちがいないですよね

その他、おいしいカキやウドのフリット、生ハムなんかをいただきました。


お酒はワインがメインですが、日本酒も。


価格帯はチャンネルと似てますから安心です。


「ラズベリーベレー」
中央区南２条東１丁目
エムズイースト２Ｆ
(011)207-2340




ちょっと時間はさかのぼり、

お昼は近所のラーメン屋さんへ


そこでの会話

「白味噌、赤味噌、どっちが人気ありますか？」僕

「年配の方にはあっさりした白味噌が人気ですね」店員さん

ちなみに僕は一人

もしかして

・・・・・・・「年配」って


そして「白味噌」を注文してしまう僕


人生で初めて「年配の人」と他人から思われた瞬間でした



中年を通り越した
チャンネル　荒谷一之

11月18日、ボジョレーヌーボはチャンネルで・・・ボトル2000円

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年11月13日(土) 10:32

写真はイメージで本文とは関係ありません


いいじゃないですか


たまにはいいじゃないですか


気軽にいきましょう


ボジョレーヌーボー


11月18日の解禁日、1日に限り（17日深夜24時すぎから）

ボジョレーヌーボー
フルボトル　なんと　2000円

12本限定


予約してね


19日からは2800円になります


チャンネル　荒谷一之

告知・・・チャンネル日本酒の会（仮）開催

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月27日(水) 10:30

告知です

チャンネル　日本酒の会（仮）　

11月28日（日）
18時より
日本酒は北海道ではまだ扱いの非常に少ない、
知名度の低い、新しい生産者中心に７～８種類。
飲みやすいお酒がメイン。

料理はチャンネルのパーティ料理
チャンネルの人気メニューの中から11品ご用意する予定。

完全予約制
5000円です
22名限定

団体での予約も大丈夫です

協力
地酒ノ酒屋 ｢愉酒屋｣

酒屋さんの協力により、
チョーお徳な「日本酒の会（仮）」が実現しました

料理もしっかりボリューミー

日本酒のラインナップが決まったらまたブログにのせておきますね





昨日、ココロが折れました

いくつか細かいことが重なり
トドメはコレ

カウンターの間接照明がつかなくなりました
これは調光器の基盤をはずしたところ

ということで
これからジョイフルＡＫへ

もしなおらなければ
しばらくはちょっとムーディーなチャンネルに・・・・


あ、今回は日本酒ですが
「ソムリエへの道（仮）」も忘れたわけではありません


チャンネル　荒谷一之

牛肉にじっくり火をいれて・・・これもソース

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月23日(土) 10:50

チャンネルの仕込み、

スープやソースの仕込みが多いですね

今回は

牛のネックの部分

じっくりと火をいれたものを

くずす
手で地道にくずしていきます

肉の旨みがしっかり入った部位
適度な脂も好材料

さて、くずしたお肉は何につかうソースかと？

答えはニョッキ
（近日登場予定）


チャンネル　荒谷一之