長いも・・・存在感

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月17日(木) 09:45

先日うかがった坂本農園さんからいただきました

長いも

存在感あります

この長いもと自家製のスモークチキンをあわせて
ソテーします

スモークの香りが長いもに移って
つまみにピッタリ

ただ、人気で、用意したチキンがなくなってしまって
今日は間に合うかどうかわかりません


もしご来店の際にこれがあればオススメですよ！

チャンネル　荒谷一之

有機栽培・・・富良野、坂本農園

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月15日(火) 09:38

昨日のお休み、朝一で杉山さんと富良野、坂本農園へ
美味しいアスパラを送ってくれる生産者さんです

お客さんにはほとんど伝えていませんでしたが
このアスパラは除草剤や殺虫剤を使わない本格的な有機栽培

除草剤を使わないということは
「草が生え放題」
ということ


有機栽培の一番の仕事は、そう
草むしり

土の上に座り込み
朝から夕方まで草むしり

しんどい

たった１日だけのお手伝いでしたが
月並みですが
坂本さんと、お手伝いしている地元の方々の気持ち
感じることができました

そして

ぼろ雑巾のような二人


最後は外でバーベキュー
・・・・最高


ありがとう、坂本農園のお父さん、お母さん！！

チャンネル　荒谷一之

この野菜達は・・・・そんなに使っちゃうの？？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月12日(土) 10:49

何のための野菜でしょう？

？？

？？？

「スペアリブの蒸し煮」

塊のお肉はスペアリブ
こんなタップリの野菜
スープをいれて、オーブンでじっくり蒸し煮

野菜の甘みが肉の旨みをひきだすのです

お客さんの前には出てこない
隠れた脇役達




よさこい日和
隠れた名脇役がそこにもいそうですね
そんな、脇役、裏方の人たちを
僕は応援したいです


チャンネル　荒谷一之

大人の苦味、チャンネルのプリン

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月11日(金) 11:15

どんなプリンが好きですか

「しっかり甘くて、しっかり苦い」

出す直前にかけるカラメルソースが深くて、厚い


存在感のあるプリンです

写真はぼけてますが、味は全くぼけてません


チャンネル　荒谷一之

自家製ベーコン作製中・・・仕込み中はSmokey

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月10日(木) 10:05

自家製ベーコン作製中

うまくいくかどうか、わかりません

そして、何に使うかも決まっていません

とりあえず、作ってみてます

そんなこんなで仕込中店内はかなり、

Smokey

チャーもビックリのスモーキーな店内
何のつまみがなくても、ビール2杯はいけそうです

いつ登場するか、
いや、登場するかどうかもわからない
自家製ベーコン

お楽しみに


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