姿はみえず・・・エビトマトごはん

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月25日(日) 11:02

今日はごはんのご紹介

エビトマトごはん

・・・このネーミングもおかしい

ですが、この名前とおり
このソース
まさにエビとトマト
このソースをゴハンにかけていただきます

ただ、このソースの中にエビの姿は全くみえない
エビは見えないのになぜか
「エビを食べている」
この不思議な感覚をお楽しみください

チャンネル　荒谷一之

グリエールチーズとジャガイモのテリーヌ・・・・・まさかの！？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月24日(土) 11:26

試作中・・・「グリエールチーズとジャガイモのテリーヌ」

チーズとジャガイモのスライスをミルフィーユ状に何層も重ね
まわりをベーコンでぐるっとかこむ
テリーヌの型にいれて火をいれて完成

お客さんにお出しするときは
フライパンで再加熱
チーズをトロっとさせて・・・・

「うまそう」

完成


試食

「あ、いけてない・・・・」

そう、まさかの失敗

ジャガイモのスライスと、チーズのスライスの厚さのバランスが
あまり良くない・・・

次回もう一度チャレンジしましょう
うまくいけば今日完成型をご用意できるかも（・・できないかも）

そして今回のテリーヌは僕らのまかないに
「ジャガイモとチーズのテリーヌがタップリ入った、大盛りハヤシライス」
画像はありませんが、美味かったです

チャンネル　荒谷一之

もうすぐ完成・・・店の顔

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月23日(金) 09:47

もうすぐ、店の看板ができます。
小さいので看板というより、表札ですが・・・

まだ実物をみていませんが
真鍮製の素敵な作品
・・・・・いい感じ

今、札幌で注目の
真鍮を中心に作品を創作している
「闇月創房」さんにお願いしました

デザイン性の高いものから、実用的なもの、いろいろなものに取り組んでいる
素敵な作家さんです
ぜひ、のぞいてみてくださいね

チャンネルの看板は来週末くらいにはつけれそうです


レバーパテのお持ち帰り分を少しだけつくりました。

お店でだしている量の約１．５倍
７５０円です（パンはついていません）
・・・・限定３個だけですが

容器を返却されると５０円バックです

ご希望の方はお店に電話ください


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チャンネル　荒谷一之

燻製・・・スモークと野菜のサラダ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月22日(木) 09:39

当店の人気サラダ

「スモーク　と野菜のサラダ」

・・・変な名前です
「スモーク　と」って

つまり
「スモークした何かが入っているサラダ」

そして
「その何か」がこれ

自家製スモーカーにて燻製

ほたて

ぶり

中身は日によってかわります
これらの具材がサラダにはいってます
・・・・しかし、サラダの写真はありません


燻製の仕込みの日は
通勤につかった僕のシャツも
一緒に燻製されています



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＊ただし現在のつぶやきはほぼ、毎日の僕らの「まかない」。スイマセン。



チャンネル　荒谷一之

香ばし～い・・・鶏もものロースト

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月21日(水) 09:41

香ばしい香りが店内に充満する料理がいくつかありますが

そのうちの１つが

「鶏もものロースト」

フライパンでまわりを軽く焼き
オーブンでじっくり火をいれて
最後は炭で仕上げをします

炭に鶏をのせた瞬間、
良い香りが店内にひろがります。

肉厚でジューシー

最後はフォンドボーのソースをかけて完成

シンプルだけど、やっぱり旨いね。



チャンネル　荒谷一之