仕込み中・・・かも！？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月29日(木) 08:52

これから乾燥に入ります

「かもの生ハム」

お酒に会うつまみ、3本の指に入ります（僕のなかで）
あ、昨日いっぱい出ちゃったので、今日の分はないかも・・・
確認してくるのを忘れました

・・・・もし、今日の分がなかったら
お酒に会うつまみ、残り2本をお召し上がりください

ＧＷは来週月曜日も営業します
休みだと思って、お客さんが誰もこなかったら
僕たち、ちょっと切なくなります
とりあえず、やっていることだけ覚えておいてください

かわりに5日に休もうかと思っています


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チャンネル　荒谷一之

いっぱい飲みました・・・ワイン、日本酒

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月27日(火) 10:45

ワインの試飲会、セミナーに参加してきました

セミナーではブルゴーニュ、マルサネ村のワイン

ブルゴーニュの中では圧倒的にコストパフォーマンスが良い村ですね

セミナーが終わると、５０本くらいのワインの試飲

チャンネルにあうワインも何本か発見

近々にご紹介できるかと・・・・


飲みすぎました


休みだと思って調子にのりました

夜８時からは日本酒メインの飲み会に参加させてもらいました
ホントに楽しい飲み会で

飲みすぎました

フラフラになって帰宅
ベッドまでたどり着けずに
ソファで朝まで・・・

今日もはりきって営業します

チャンネル　荒谷一之

姿はみえず・・・エビトマトごはん

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月25日(日) 11:02

今日はごはんのご紹介

エビトマトごはん

・・・このネーミングもおかしい

ですが、この名前とおり
このソース
まさにエビとトマト
このソースをゴハンにかけていただきます

ただ、このソースの中にエビの姿は全くみえない
エビは見えないのになぜか
「エビを食べている」
この不思議な感覚をお楽しみください

チャンネル　荒谷一之

グリエールチーズとジャガイモのテリーヌ・・・・・まさかの！？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月24日(土) 11:26

試作中・・・「グリエールチーズとジャガイモのテリーヌ」

チーズとジャガイモのスライスをミルフィーユ状に何層も重ね
まわりをベーコンでぐるっとかこむ
テリーヌの型にいれて火をいれて完成

お客さんにお出しするときは
フライパンで再加熱
チーズをトロっとさせて・・・・

「うまそう」

完成


試食

「あ、いけてない・・・・」

そう、まさかの失敗

ジャガイモのスライスと、チーズのスライスの厚さのバランスが
あまり良くない・・・

次回もう一度チャレンジしましょう
うまくいけば今日完成型をご用意できるかも（・・できないかも）

そして今回のテリーヌは僕らのまかないに
「ジャガイモとチーズのテリーヌがタップリ入った、大盛りハヤシライス」
画像はありませんが、美味かったです

チャンネル　荒谷一之

香ばし～い・・・鶏もものロースト

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月21日(水) 09:41

香ばしい香りが店内に充満する料理がいくつかありますが

そのうちの１つが

「鶏もものロースト」

フライパンでまわりを軽く焼き
オーブンでじっくり火をいれて
最後は炭で仕上げをします

炭に鶏をのせた瞬間、
良い香りが店内にひろがります。

肉厚でジューシー

最後はフォンドボーのソースをかけて完成

シンプルだけど、やっぱり旨いね。



チャンネル　荒谷一之