告知・・・チャンネル日本酒の会（仮）開催

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月27日(水) 10:30

告知です

チャンネル　日本酒の会（仮）　

11月28日（日）
18時より
日本酒は北海道ではまだ扱いの非常に少ない、
知名度の低い、新しい生産者中心に７～８種類。
飲みやすいお酒がメイン。

料理はチャンネルのパーティ料理
チャンネルの人気メニューの中から11品ご用意する予定。

完全予約制
5000円です
22名限定

団体での予約も大丈夫です

協力
地酒ノ酒屋 ｢愉酒屋｣

酒屋さんの協力により、
チョーお徳な「日本酒の会（仮）」が実現しました

料理もしっかりボリューミー

日本酒のラインナップが決まったらまたブログにのせておきますね





昨日、ココロが折れました

いくつか細かいことが重なり
トドメはコレ

カウンターの間接照明がつかなくなりました
これは調光器の基盤をはずしたところ

ということで
これからジョイフルＡＫへ

もしなおらなければ
しばらくはちょっとムーディーなチャンネルに・・・・


あ、今回は日本酒ですが
「ソムリエへの道（仮）」も忘れたわけではありません


チャンネル　荒谷一之

考え中・・・存在感ありすぎるナガイモ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月21日(金) 09:40

富良野、坂本農園からの
存在感ありすぎる野菜

ナガイモ

そして、考え中

近日登場します

とりあえず、

「とろろごはん」
今日のぼくらのまかないです

たぶんいっぱい食べ過ぎて
ぼくは仕事にならないでしょう


今日は
「アスパラ」、「マス」、「アキレス腱」、「アサリと竹の子」等
メニューにのっていない料理がたくさん。
何回か来てもらったお客さんに
ぜひ、食べてもらいたいです


ツイッターはこちら
ほとんどつぶやきませんが、最新の食材、料理はツイッターにて


チャンネル　荒谷一之

蒸して、バターとチーズで軽く絡めて・・・直送野菜、坂本農園のアスパラ到着！

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月20日(木) 10:07

富良野、坂本農園から、直送のアスパラが届きました

チャンネルでは

まず蒸して、適度な歯ごたえ、ツヤツヤにして
軽くバターとチーズでからめます

いい感じのシンプル具合です

甘み、香り、
力強いけど、優しい

そんなアスパラ


そんな風に私もなりたい・・・・・




チャンネル　荒谷一之

チャレンジ精神・・・はたして！？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月14日(金) 10:26

この赤い液体は・・・・

札幌といえば、そう
スープカレー

だけど、そのままだすわけではありません

まさかのクスクス

　
クスクスのスープカレー


クスクス・・・・あの米みたいな、パラパラした、白い、アレです
　　　　　　　　名前は知っているけど、あまり馴染めない、アレです

成功すれば、今日から少しの間、お通しでお出しします
（カレーはそんなに辛くないので大丈夫）


成功することを祈ってます


チャンネル　荒谷一之

なぜ？・・かものコンフィがお茶漬けに

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月13日(木) 10:01

チャンネルの細かいこだわりがコレ

これは、「かものコンフィ」です
コンフィは低温の油で火をいれる調理手法

フレンチでは「かものコンフィ」とパンで
立派な一品になるのです


・・・・・なのに


「お茶漬け」なんです、チャンネルでは。

この「かものコンフィ」を細かくくずして
パリパリの皮も細かく切って
ごはんにのせて特製のお出汁をかけて頂きます


居酒屋なんです、チャンネルは。
居酒屋という名前にこだわっているわけではないんです。
もっと、気楽で気軽で自由にいたいんです・・

自由人　シェフ杉山は自由に、そしてまっすぐに料理をつくります
そんな料理、僕は好きですね



あ、

「かものコンフィのお茶漬け」の完成品の
写真をとるのを忘れました。


今度のせます


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チャンネル　荒谷一之