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今日はお休みをいただきます・・することもないのですが
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月5日(水) 09:23
申し訳ありませんが、今日はお休みを頂きます
たいしたすることもないのですが・・
録画したドラマをイッキにみようかなと
あ、「コナン」はじまった・・
これは再放送？それとも子供の日スペシャル？
ネタのつきない「コナン」みたいな店にしたいですね
そんな休日です
チャンネル 荒谷一之
竹の子とアサリの蒸し焼き・・・春
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月4日(火) 10:14
やさしい味
「竹の子とアサリの蒸し焼き」
竹の子の香ばしさに、アサリの風味、
そこにドライトマトとオリーブ
このドライトマトがいいんです
・・・・・写真が悪い
しかも、竹の子が下になっていてほとんど見えない
でも
美味しいんですよ！
今日も営業します
明日、5日（水）はお休みをいただきます
チャンネル 荒谷一之
仕込み中・・・回数が増えてますね
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月3日(月) 11:06
最近人気の「もつ煮」
仕込む回数が増えてきました
仕込み中はもつの香りを楽しみながら
営業の準備をしています
仕込みの時間は店内はいろんな香りにあふれていますね
ただ、タマネギを切っているときは
僕は涙にあふれています
今日は月曜日ですが、営業します
かわりに、5日の水曜日にお休みをいただく予定です
こんな休日は早い時間から
まったり飲みたいものです
チャンネル 荒谷一之
サクラマス・・・低温調理でしっとりと
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月1日(土) 09:30
魚料理の新メニュー
「しっとりサクラマス（仮）」
仕込み中
名前は「（仮）」がついていますが
今回の料理は完成しています
低温でやさしく火をいれるので
とってもしっとり！
塩、レモン、オリーブのピューレで
白ワインとの相性がスバラシイ
昨日たべたんですが、写真は撮り忘れ
・・・・旨かったです
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しつこいようですが、来週月曜日は営業します
チャンネル 荒谷一之
アキレス腱・・・考えながら煮込み中
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月30日(金) 09:32
さて、朝からちょっとグロい写真
牛のアキレス腱
これから本格的に煮込みます
まだどんな料理にするか、はっきり決まっていませんが・・
とりあえず煮込み中
・・・・かたい
6時間煮て、やっと少しやわらかくなるくらい
お客様におだしできるのは、ちょっと先になりそうですね
ゼラチン質のコラーゲンと旨みがタップリの料理になることでしょう
＊先日のテリーヌのように、いけてなければ出せませんが・・
（テリーヌは2日後のリベンジにて「いけてる」料理になりました）
気長に待っててくださいね
今日はメニュー以外に
「シンプルなサクラマス焼き」
「平取和牛の赤ワイン煮」
「〆さば」
が、あります。
数が少ないので早いもの勝ちです
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チャンネル 荒谷一之