グリエールチーズとジャガイモのテリーヌ・・・・・まさかの！？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月24日(土) 11:26

試作中・・・「グリエールチーズとジャガイモのテリーヌ」

チーズとジャガイモのスライスをミルフィーユ状に何層も重ね
まわりをベーコンでぐるっとかこむ
テリーヌの型にいれて火をいれて完成

お客さんにお出しするときは
フライパンで再加熱
チーズをトロっとさせて・・・・

「うまそう」

完成


試食

「あ、いけてない・・・・」

そう、まさかの失敗

ジャガイモのスライスと、チーズのスライスの厚さのバランスが
あまり良くない・・・

次回もう一度チャレンジしましょう
うまくいけば今日完成型をご用意できるかも（・・できないかも）

そして今回のテリーヌは僕らのまかないに
「ジャガイモとチーズのテリーヌがタップリ入った、大盛りハヤシライス」
画像はありませんが、美味かったです

チャンネル　荒谷一之

燻製・・・スモークと野菜のサラダ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月22日(木) 09:39

当店の人気サラダ

「スモーク　と野菜のサラダ」

・・・変な名前です
「スモーク　と」って

つまり
「スモークした何かが入っているサラダ」

そして
「その何か」がこれ

自家製スモーカーにて燻製

ほたて

ぶり

中身は日によってかわります
これらの具材がサラダにはいってます
・・・・しかし、サラダの写真はありません


燻製の仕込みの日は
通勤につかった僕のシャツも
一緒に燻製されています



ツイッターはこちら
＊ただし現在のつぶやきはほぼ、毎日の僕らの「まかない」。スイマセン。



チャンネル　荒谷一之

香ばし～い・・・鶏もものロースト

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月21日(水) 09:41

香ばしい香りが店内に充満する料理がいくつかありますが

そのうちの１つが

「鶏もものロースト」

フライパンでまわりを軽く焼き
オーブンでじっくり火をいれて
最後は炭で仕上げをします

炭に鶏をのせた瞬間、
良い香りが店内にひろがります。

肉厚でジューシー

最後はフォンドボーのソースをかけて完成

シンプルだけど、やっぱり旨いね。



チャンネル　荒谷一之

１階もいいんですよ！

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月20日(火) 08:45

今まで、「二階はいいよ、落ち着くよ」、と紹介してきました。

でも、基本は一階です

写真はちょっとムーディな感じになってますが、
実際はもっと明るく、ゆる～い感じです。
音楽も明るくて、ゆったり
フレンチやイタリアンのレストランやビストロとは全く違う雰囲気です。
なにせ「チャンネル」は居酒屋なので。

お一人でも２～５名様でも多分、「つかえる店」のはず・・・・自画自賛
もちろん決めるのはお客さん、あなたです。

でも、中が見えなくて初めて入るときはドキドキしますよね。

スイマセン


チャンネル　荒谷一之

たびたびスイマセン

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月19日(月) 10:15

たびたびスイマセン

本日19日、お休みです。

そして写真は

朝イチでお風呂にはいりました。
ので、いつにもまして
みったくない顔になしています。

こんなブログでホント、すいません

チャンネル　荒谷一之