サラダっぽく見えますが・・魚料理です

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月16日(水) 12:57

ほんと、サラダっぽく見えるのですが・・・

中に隠れているのは、チップ（ヒメマス）です
魚料理なんですね

ミモザ風です

ミモザサラダって聞いたことありませんか？


今日は天気はイマイチですが
この玉子が暖かくて、気持ちの良い日を
連想させてくれますね


アスパラのお手伝いから２日目
筋肉痛がピークに達した、
「チャンネル」荒谷一之でした

有機栽培・・・富良野、坂本農園

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月15日(火) 09:38

昨日のお休み、朝一で杉山さんと富良野、坂本農園へ
美味しいアスパラを送ってくれる生産者さんです

お客さんにはほとんど伝えていませんでしたが
このアスパラは除草剤や殺虫剤を使わない本格的な有機栽培

除草剤を使わないということは
「草が生え放題」
ということ


有機栽培の一番の仕事は、そう
草むしり

土の上に座り込み
朝から夕方まで草むしり

しんどい

たった１日だけのお手伝いでしたが
月並みですが
坂本さんと、お手伝いしている地元の方々の気持ち
感じることができました

そして

ぼろ雑巾のような二人


最後は外でバーベキュー
・・・・最高


ありがとう、坂本農園のお父さん、お母さん！！

チャンネル　荒谷一之

この野菜達は・・・・そんなに使っちゃうの？？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月12日(土) 10:49

何のための野菜でしょう？

？？

？？？

「スペアリブの蒸し煮」

塊のお肉はスペアリブ
こんなタップリの野菜
スープをいれて、オーブンでじっくり蒸し煮

野菜の甘みが肉の旨みをひきだすのです

お客さんの前には出てこない
隠れた脇役達




よさこい日和
隠れた名脇役がそこにもいそうですね
そんな、脇役、裏方の人たちを
僕は応援したいです


チャンネル　荒谷一之

大人の苦味、チャンネルのプリン

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月11日(金) 11:15

どんなプリンが好きですか

「しっかり甘くて、しっかり苦い」

出す直前にかけるカラメルソースが深くて、厚い


存在感のあるプリンです

写真はぼけてますが、味は全くぼけてません


チャンネル　荒谷一之

自家製ベーコン作製中・・・仕込み中はSmokey

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月10日(木) 10:05

自家製ベーコン作製中

うまくいくかどうか、わかりません

そして、何に使うかも決まっていません

とりあえず、作ってみてます

そんなこんなで仕込中店内はかなり、

Smokey

チャーもビックリのスモーキーな店内
何のつまみがなくても、ビール2杯はいけそうです

いつ登場するか、
いや、登場するかどうかもわからない
自家製ベーコン

お楽しみに


ほとんどつぶやかないツイッターはこちら

チャンネル　荒谷一之

明日の夜・・・ガチガチな初ＴＶ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月9日(水) 09:08

初めてＴＶにださせてもらいます

むか～しからやっている、ＴＶＨの

「味な店」

明日の夜20:54放送予定です

レバーパテ、タラとジャガイモのフリット、スペアリブを
紹介させていただきます

放送は数分ですが、
けっこう長い時間、撮影されたので
編集でどこが使われるかわかりませんが

「・・・はい、ありがとうございます」

だんだん声がちいさくなっていく自分

こんなもんです、自分なんて



今日もはりきって営業します

「牛、アキレス腱の煮込み」
「太いアスパラ（グリーン、ホワイト）」
「しっとりしたマス」

あります


ちなみに
「僕はそういうの苦手なんで・・」
出演拒否の杉山さん

いつの日かＴＶに出演させてみよう
そんな小さな野望が僕の中で芽生えました


チャンネル　荒谷一之

日曜日はワイン持ち込み、大歓迎・・持ち込み料1本500円

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月5日(土) 09:20

毎週日曜日はワイン持込み、大歓迎です。

持ち込み料は1本500円です

ご自宅の秘蔵ワインとチャンネルの料理を
あわせてみてくださいね



昨日、店の前の掃除をしていたら

あ、

もしかして

あの人の名前になんとなく似ている
（字もちがうし・・・だけど）

タイムリー


ご来店お待ちしています


チャンネル　荒谷一之

アキレスふたたび・・近日中

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月4日(金) 10:39

前回おいしかった「アキレス腱」

リターンズ

コラーゲン、旨みたっぷり
煮込み中

近日中に完成予定



創成川の工事も進んでいますね

え？

・・・・かわいいのか？


それにしてもきれいなライトグリーン


カエルだけに雨の日に初めて気がつきました


今注目の創成川




チャンネル　荒谷一之

ちょっとまだわかりません・・・笹だけ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月3日(木) 11:31

山菜で一番好きなもの

笹だけ


子供のころから、よく食べていました

やさしい味ですよね


料理のつけあわせで使うか、
もしくは「まかない」で・・・


たぶん後者か


チャンネル　荒谷一之

完成・・新しいスペアリブ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年6月2日(水) 09:23

先日ご紹介したスペアリブ

完成

たくさんの野菜で煮込みました

野菜の甘みのスープと
少しのフォンドボーを煮詰めていき・・・

とことんスペアリブの旨み

もちろんムチャムチャやわらかい


進化成功




今日は太いアスパラ、ウドもあります



チャンネル　荒谷一之