なぜだかビールがおいしい・・・最近のサーバーはスバラシイ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月15日(土) 10:44

なぜだか、ビールがおいしいんです
普通のサッポロＣＬＡＳＳＩＣ

最近のビールサーバーは
いい泡でますわ・・・


グラスは「うすはり」
超軽量、
そしてうすい
グラスの存在感が驚くほどないんです

プラスチックじゃないですよ～

「とりあえず、ビール」

けっこういいと思います



チャンネル　荒谷一之

チャレンジ精神・・・はたして！？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月14日(金) 10:26

この赤い液体は・・・・

札幌といえば、そう
スープカレー

だけど、そのままだすわけではありません

まさかのクスクス

　
クスクスのスープカレー


クスクス・・・・あの米みたいな、パラパラした、白い、アレです
　　　　　　　　名前は知っているけど、あまり馴染めない、アレです

成功すれば、今日から少しの間、お通しでお出しします
（カレーはそんなに辛くないので大丈夫）


成功することを祈ってます


チャンネル　荒谷一之

なぜ？・・かものコンフィがお茶漬けに

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月13日(木) 10:01

チャンネルの細かいこだわりがコレ

これは、「かものコンフィ」です
コンフィは低温の油で火をいれる調理手法

フレンチでは「かものコンフィ」とパンで
立派な一品になるのです


・・・・・なのに


「お茶漬け」なんです、チャンネルでは。

この「かものコンフィ」を細かくくずして
パリパリの皮も細かく切って
ごはんにのせて特製のお出汁をかけて頂きます


居酒屋なんです、チャンネルは。
居酒屋という名前にこだわっているわけではないんです。
もっと、気楽で気軽で自由にいたいんです・・

自由人　シェフ杉山は自由に、そしてまっすぐに料理をつくります
そんな料理、僕は好きですね



あ、

「かものコンフィのお茶漬け」の完成品の
写真をとるのを忘れました。


今度のせます


ツイッターはこちら


チャンネル　荒谷一之

生のようで生でない・・・マスがしっとり

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月12日(水) 11:02

先日、マスをご紹介しましたが
完成の写真ができました

やや低めの温度でじっくり火をいれます
生だか生じゃないか・・・微妙なラインを攻めます
そこに、最高のしっとりゾーンがあるのです

オリーブのピューレと
レモンでどうぞ


あ、今日はないです
明日、仕込みあがる予定



ツイッターはこちら



チャンネル　荒谷一之

完成・・・牛、アキレス、竹の子の煮込み

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月11日(火) 09:56

試行錯誤の上、完成しました

牛、アキレス、竹の子の煮込み

アキレス腱の良質なゼラチン質が
も～うブリッブリで

ヤバイです

しかも、牛のネックも柔らかく煮込まれ
竹の子の香ばしさもあわさって
ただのコラーゲン料理じゃなくなっています

今日のお肉料理はこれできまりですね



チャンネル　荒谷一之