かもの生ハム・・自家製なんです。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月2日(金) 09:41

今日は｢自家製　かもの生ハム｣です。

噛めば噛むほど増してくる旨み、
ほどよい塩分、
かもの野性味、
これらがひとつにまとまってる。


なんとお酒との相性も非常にいい！
白、赤、泡はもちろん、日本酒にもいける。
許容範囲の広い、美味しいつまみです。



ワイン発掘

その名も｢ゴートロティ｣
わかる人はすぐわかる、あの｢コートロティ｣のパクリ
セパージュもほぼ一緒
そして、ボリューム感、樽香、果実味、いいんです
値段は本家｢コートロティ｣の、3分の1から4分の１
アルコール度数は驚異の１５％
おそるべし、南アフリカ


・毎週日曜日の持ち込みワイン、継続中。
・ゴールデンウィークの二階のご予約、承ります。
　　ご家族でのご利用大歓迎です。少人数でもご相談ください。


チャンネル　荒谷一之

平取和牛　赤ワイン煮

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月1日(木) 08:51

メニューにのっていないおすすめ料理・・

先日買った黒板のサイズが小さくて、

黒板でのご紹介ができていません。

僕がお客様に伝えるのを忘れると、

永遠に誰も食べることができなくなります。

そこで

平取和牛　赤ワイン煮　1100円

部位はネック

しっかり煮込むと味があり、とても美味しいところ。

そして、かなりボリューミー。

僕はメルロと合わせたい。


メニューに載っていない

おすすめ料理の一品です。


チャンネル　荒谷一之

こんな人が・・・つくってます。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年3月31日(水) 09:36

こんな人がつくってます

杉山さんです。

昨日、問題発言をしていました。

お客様に

｢お店の音楽のセレクト、いいですね～、だれがセレクトしてるんですか？｣

｢杉山さんです｣

このやりと聞いた杉山さん、

｢料理をほめられるより、嬉しいかも・・・｣

本気で喜んでいました。

そんな人です。

プライベートはかなりの自由人で、楽しいですよ！


そんな二人でゆる～く営業中です。




昨日のブログで間違いがありました。

｢子羊のロースト｣　1000円（誤）⇒　900円（正）

スイマセンでした。

チャンネル　荒谷一之

子羊のロースト～居酒屋なのに・・

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年3月30日(火) 10:50

今日は子羊のローストをご紹介します。

僕らスタッフ二人はチャンネルは｢気軽な居酒屋｣だと思っています。

でも、子羊をはじめ、お肉のお料理は特に｢気軽｣ではありません。

ご注文をいただいてから、忙しくなくても約40分かかります。

お肉の状態をみながら休ませたり、ゆっくり火をいれたり・・

また、付け合せの野菜等を一切つけないことで、

子羊のロースト　1000円

たぶん、｢やすい｣。

食べ歩きをしている人ならなおさら、ご満足していただけるかと思います。

チャンネルにきたら、ぜひお肉を一品試してみてくださいね。

チャンネル　荒谷一之

タラとジャガイモのフリット

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年3月28日(日) 10:23

今日もチャンネルらしい料理を紹介します。

｢タラとジャガイモのフリット｣

シンプルだけど、

タラの味わい
独特の食感
ほどよい塩分
香ばしい衣

サクっと一口いれた瞬間に
｢あ、｣っと思っちゃいます。

ビール、シャンパン等の泡もの、
すっきりめの白ワインとの相性はピッタリ

実はフランス田舎料理のアレンジです。

チャンネル　荒谷一之