告知・・・チャンネル日本酒の会（仮）開催

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月27日(水) 10:30

告知です

チャンネル　日本酒の会（仮）　

11月28日（日）
18時より
日本酒は北海道ではまだ扱いの非常に少ない、
知名度の低い、新しい生産者中心に７～８種類。
飲みやすいお酒がメイン。

料理はチャンネルのパーティ料理
チャンネルの人気メニューの中から11品ご用意する予定。

完全予約制
5000円です
22名限定

団体での予約も大丈夫です

協力
地酒ノ酒屋 ｢愉酒屋｣

酒屋さんの協力により、
チョーお徳な「日本酒の会（仮）」が実現しました

料理もしっかりボリューミー

日本酒のラインナップが決まったらまたブログにのせておきますね





昨日、ココロが折れました

いくつか細かいことが重なり
トドメはコレ

カウンターの間接照明がつかなくなりました
これは調光器の基盤をはずしたところ

ということで
これからジョイフルＡＫへ

もしなおらなければ
しばらくはちょっとムーディーなチャンネルに・・・・


あ、今回は日本酒ですが
「ソムリエへの道（仮）」も忘れたわけではありません


チャンネル　荒谷一之

牛肉にじっくり火をいれて・・・これもソース

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月23日(土) 10:50

チャンネルの仕込み、

スープやソースの仕込みが多いですね

今回は

牛のネックの部分

じっくりと火をいれたものを

くずす
手で地道にくずしていきます

肉の旨みがしっかり入った部位
適度な脂も好材料

さて、くずしたお肉は何につかうソースかと？

答えはニョッキ
（近日登場予定）


チャンネル　荒谷一之

キモン・・・ザワークラウト

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月22日(金) 11:14

先日さよならしたキャベツの酢漬け

リベンジ（再）

今回ダメだったら、多分

ココロが折れてしまうかも


まだ完成には時間がかかりそうですが

今日もはりきって営業します


そういえば、ラジオの人気ＤＪが
ワインエキスパートの資格を目指していることを知りました

あ、・・・・・「チャンネルのソムリエへの道」

とりあえずメドックの格付けを覚えようと
頭文字を並べてみます

ちょっと覚えてみる

すると、

・・・・一文字目が思い出せない

最近の「ココロが折れた」瞬間


チャンネル　荒谷一之

失敗・・・そして、さようなら

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月7日(木) 09:33

出会いもあれば別れもあるものですね・・

抜群に美味い「しいたけのオーブン焼き」と出合ったと思えば、

昨日、さよならしました。
作製中の「ザワークラウト」

数日前、チャンネル史上最も美味しくなかったアレです。


奇跡の大逆転をまって発酵、熟成させていたのですが・・・

ダメでした

二人で話し合った結果

「さようなら」


今、新しいザワークラウトを仕込み中


チャンネル　荒谷一之

これは・・・ヤバイ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月4日(月) 10:10

新作完成

何だか全くわかりません

切ってみる

・・・・やっちゃいましたね

中からソースが出てくる
あの、テンションが上がるタイプです

この料理
「椎茸のオーブン焼き」

いたって地味

だけど・・・

椎茸のかさは底になっていて
中には鶏のムース
ふたになっているのはキノコでつくった生地
なかから溢れるソースは
フォンドボーと焦がしバター

そして椎茸、デカイ！

今までチャンネルの料理をたくさん食べてきましたが
・・・・これは、ヤバイです

チャンネル　荒谷一之