2010 10月 23｜チャンネルのチャンネル　創成川イーストより

創成川沿い、三角屋根の小さな一軒家。気軽だけど本格的なワインと和洋食！

2010年10月23日の投稿一覧

牛肉にじっくり火をいれて・・・これもソース

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月23日(土) 10:50

チャンネルの仕込み、

スープやソースの仕込みが多いですね

今回は


牛のネックの部分

じっくりと火をいれたものを


くずす
手で地道にくずしていきます

肉の旨みがしっかり入った部位
適度な脂も好材料

さて、くずしたお肉は何につかうソースかと？

答えはニョッキ
（近日登場予定）


チャンネル　荒谷一之