札幌100マイル

RSS チャンネルのチャンネル　創成川イーストより

創成川沿い、三角屋根の小さな一軒家。気軽だけど本格的なワインと和洋食！

by チャンネルのチャンネル

プロフィール

こじんまりと、落ち着ける、｢家｣のようなお店です。料理のうまい友人の家に遊びにきたような感じでいらしてください。
男性二人で営業する、まったりとしたお店です。二階は10名まで入れるプライベートな空間です。ぜひ、一度ご覧になって下さい。
住所　札幌市中央区南３東１－１－６　電話（０１１）２３１－０３２４　創成川沿いの三角屋根の一軒家です。


投稿したブログ数：578件

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牛肉にじっくり火をいれて・・・これもソース

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月23日(土) 10:50

チャンネルの仕込み、

スープやソースの仕込みが多いですね

今回は





牛のネックの部分

じっくりと火をいれたものを





くずす
手で地道にくずしていきます

肉の旨みがしっかり入った部位
適度な脂も好材料

さて、くずしたお肉は何につかうソースかと？

答えはニョッキ
（近日登場予定）


チャンネル　荒谷一之


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