でっかいズンドウで、フォンドボー

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月17日(金) 10:29

定期的にやってくる、スープの仕込み

これが

このズンドウ。

でか。

営業中、ずっと火にかかっている感じ
存在感ありますよ


そうそう
チャンネルＴシャツこんな感じ

よくわかりませんね


あ、アイロンかければよかった・・・

ポロシャツもつくりました、2色

Ｔシャツも白、茶と2種類あります

全部で6種類
仕事で着る、というより
プライベートで着るために作った感じ



非売品



今度の日曜日19日、月曜日20日はお休みを頂きます

最近見つけた強烈なキャラ

カワイイのか？？

すだちのお酒


チャンネル　荒谷一之

今日か明日には・・

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月15日(水) 11:26

やっとできた。

夏もおわったけど。

Ｔシャツとポロシャツ。

今日か明日には店に到着する予定。

いくつかデザインがありますが、
これもその１つ

いつものチャンネルマークに「木」が・・・

今回は基本的に「非売品」
自分達の分しかつくっていません。

そのうち、評判がよければ販売も考えたいな、と。


今日Ｔシャツが到着するのを見越してか、
昨日杉山さんは営業中、いつも着ているＴシャツに
作ったばかりのカラメルソースをぶちまけていました。

普通なら激アツですよ

けっこうヤバイやけどは必至

「全然あつくなかった」

マジで？？

いつも着ているＴシャツが杉山さんを守ったようです
Ｔシャツはカラメルが固まって、パリパリです


そういえば最近、杉山さんのまわりの物がスッゴイ壊れるんです
車、自転車、とか大きいものから、今回のＴシャツみたいな小さいものまで

そして、杉山さんは無傷でピンピンしている

まさに、まわりの物が自分を犠牲にして杉山さんを守っているような・・・・


もし、僕に何かあったら、体を張って杉山さんを守ったと思ってください

今度の日曜、月曜はお休みを頂きます


チャンネル　荒谷一之

カニクリームコロッケです。このひとテマが大事。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月14日(火) 10:19

メニューに最近は必ずコロッケが入っているんですが
ホタルイカのコロッケ→カルボナーラのコロッケ　そして　現在は

カニクリームコロッケ

そんなカニクリームコロッケに必要なひと手間

カニの甲羅を焼いて、その風味を牛乳へ移します
その牛乳でベシャメルソースを作ります

薄い衣で素材の味をしっかりつたえますよ



チャンネル　荒谷一之

来週の日曜日は、お休みです。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月12日(日) 11:55

こんにちは


赤ワインが飲みたくなる季節になりましたね


杉山さんも
「おてごろのブルーチーズがあったら買っておいて」
なんていうので

「何作んの？」

「まだ考えてないんだけど・・・・なんとなくブルーチーズ使おうかな、なんて」


期待してますよ、杉山さん

赤ワインと、チーズを使った濃い目の料理
秋ですね

いつも通り、いつ登場するかわかりませんが
気長におまちくださいマセ


来週の日曜日、９月１９日は店はお休みです


今日はバリバリ営業します


ひさしぶりに

ラブラブな写真でお楽しみください


チャンネル　荒谷一之

ピペラード・・・マルが二つ続くと、いいづらいです

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月10日(金) 10:46

新作、完成しました

「ピペラード」

トマト風味の赤パプリカ、黄パプリカと
豚の塩づけのコンフィと
温泉玉子

これを

混ぜる

混ぜる

混ぜる

食べる

パプリカの甘み、トマトの酸味、豚肉の旨み、塩分、スパイス、・・・
それを１つにまとめる
温泉玉子

野菜がメインの料理なのに
フルボディの赤ワインにもしっかり合う

・・・・うまかった

「ピペラード」

だけど、

言いづらい。

最初の２文字にマルがつくなんて・・・

「ペプチドエース粒タイプ」くらいしか思い浮かびません



ヨーロッパ、バスク地方の郷土料理らしいですね


今日もご来店、お待ちしています


チャンネル　荒谷一之