キモン・・・ザワークラウト

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月22日(金) 11:14

先日さよならしたキャベツの酢漬け

リベンジ（再）

今回ダメだったら、多分

ココロが折れてしまうかも


まだ完成には時間がかかりそうですが

今日もはりきって営業します


そういえば、ラジオの人気ＤＪが
ワインエキスパートの資格を目指していることを知りました

あ、・・・・・「チャンネルのソムリエへの道」

とりあえずメドックの格付けを覚えようと
頭文字を並べてみます

ちょっと覚えてみる

すると、

・・・・一文字目が思い出せない

最近の「ココロが折れた」瞬間


チャンネル　荒谷一之

たくさんのアラが・・・。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年10月21日(木) 11:36

お久しぶりです

チャンネルです

久しぶりの更新ですが

僕らの事を覚えていますか？


さて、先日
杉山さんが大量の魚のアラを持ってきました

鯛と平目のアラです

写真に写っていないのもいれると
けっこうな量です

何に使うかは秘密ですが・・・


（まだ決まっていない、という可能性もあります）



毎日毎日、
スタートする連ドラのチェックをかかさない、
杉山さん

今シーズンの№１ははたして・・・・？

ちなみに僕は「黄金の豚」

同じ北海学園出身として、
大泉洋さんのでているドラマはついつい応援しちゃいますよね

そういえば、同じ高校出身でついに今月
シンガーソングライターが全国デビューしました
近いうちに無理やり紹介させてもらいます

ぼくの母校
卒業生の有名人は今まで知る限りただ一人

「ジェームスディーンみたいな女の子」
まさかのレコ大新人賞（たしか）




今日もはりきって営業します


チャンネル　荒谷一之

ピペラード・・・マルが二つ続くと、いいづらいです

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月10日(金) 10:46

新作、完成しました

「ピペラード」

トマト風味の赤パプリカ、黄パプリカと
豚の塩づけのコンフィと
温泉玉子

これを

混ぜる

混ぜる

混ぜる

食べる

パプリカの甘み、トマトの酸味、豚肉の旨み、塩分、スパイス、・・・
それを１つにまとめる
温泉玉子

野菜がメインの料理なのに
フルボディの赤ワインにもしっかり合う

・・・・うまかった

「ピペラード」

だけど、

言いづらい。

最初の２文字にマルがつくなんて・・・

「ペプチドエース粒タイプ」くらいしか思い浮かびません



ヨーロッパ、バスク地方の郷土料理らしいですね


今日もご来店、お待ちしています


チャンネル　荒谷一之

サクラマス・・・低温調理でしっとりと

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月1日(土) 09:30

魚料理の新メニュー
「しっとりサクラマス（仮）」

仕込み中

名前は「（仮）」がついていますが
今回の料理は完成しています

低温でやさしく火をいれるので
とってもしっとり！

塩、レモン、オリーブのピューレで
白ワインとの相性がスバラシイ


昨日たべたんですが、写真は撮り忘れ
・・・・旨かったです


ツイッターはこちら

しつこいようですが、来週月曜日は営業します

チャンネル　荒谷一之

焼きたての厚焼き玉子・・トリュフオイルと

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月7日(水) 09:10

｢チャンネル｣は居酒屋です。

居酒屋にかかせないもの、

｢厚焼き玉子｣

焼きたてのふわふわであれば

キライな人はあまりいませんね。

写真がイマイチですが、こんな感じです。


トリュフオイルが厚焼き玉子に塗ってあります

魅惑的な、い～香りがします。

手前においてあるソースは

カブのピューレにアンチョビとニンニクをいれたソース


そう




・・・・大人の玉子焼き



チャンネル　荒谷一之