来週の日曜日は、お休みです。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月12日(日) 11:55

こんにちは


赤ワインが飲みたくなる季節になりましたね


杉山さんも
「おてごろのブルーチーズがあったら買っておいて」
なんていうので

「何作んの？」

「まだ考えてないんだけど・・・・なんとなくブルーチーズ使おうかな、なんて」


期待してますよ、杉山さん

赤ワインと、チーズを使った濃い目の料理
秋ですね

いつも通り、いつ登場するかわかりませんが
気長におまちくださいマセ


来週の日曜日、９月１９日は店はお休みです


今日はバリバリ営業します


ひさしぶりに

ラブラブな写真でお楽しみください


チャンネル　荒谷一之

ピペラード・・・マルが二つ続くと、いいづらいです

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月10日(金) 10:46

新作、完成しました

「ピペラード」

トマト風味の赤パプリカ、黄パプリカと
豚の塩づけのコンフィと
温泉玉子

これを

混ぜる

混ぜる

混ぜる

食べる

パプリカの甘み、トマトの酸味、豚肉の旨み、塩分、スパイス、・・・
それを１つにまとめる
温泉玉子

野菜がメインの料理なのに
フルボディの赤ワインにもしっかり合う

・・・・うまかった

「ピペラード」

だけど、

言いづらい。

最初の２文字にマルがつくなんて・・・

「ペプチドエース粒タイプ」くらいしか思い浮かびません



ヨーロッパ、バスク地方の郷土料理らしいですね


今日もご来店、お待ちしています


チャンネル　荒谷一之

イタリア長介・・・「神の雫」のあの人が

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月8日(水) 10:56

秋にむかうこの季節、
各輸入業者のワイン試飲会が盛りだくさん

寒い季節にピッタリの赤ワインがメインです
ここで安くて旨いワインを探し出すのも僕の仕事

先日はおもしろい試飲会、ワインセミナーに参加
「神の雫」のイタリアワイン大好きのあの人

「イタリア長介」

この人

モデルがいて、その方は
本間　敦さん

その本間さんのイタリアワインセミナー

丁寧な説明と、非常にわかりやすいお話
よかったです。

最後の質問コーナーにも
やさしく、細かく返答されてました

味の表現についての質問についての返答の中で
さらっと触れていて
なるほどな～、と思ったのがコレ

僕が白ワインの味の説明でイチバン困る表現が
「ミネラル感」
少しワインに興味がある方なら、雑誌でも
みた事があるかもしれませんね

「火打石」を打った時のような、とか
・・・・・そんな事したことないですよって

何か、鉱物的な、かたいイメージみたいな、そんな感じ
有名白ワインの「シャブリ」の表現によく使われるんです


そんな僕をずっと悩ませていた
「ミネラル感」

イタリア長介は答えをくれました
「塩っぽい」

なるほど！！

あくまで個人の表現でしょうが、
それ、いただきました

ワインで「塩っぽい」というのも
なんともおかしな話ですが
「ミネラル感」よりは、やっぱり分かりやすい

まぁ別にどうでもいい話といえばどうでもいいんですけどね


どうでもいい話といえば
１時間で録画が切れた「アイリス」
やさしい友人がＤＶＤにおとしてくれました

ありがとう

敵の組織の名前がドラマの名前になるってよく考えたらすごいです
「ショッカー」とか「ジオン」とか「使徒」とか

「ガイゾック」　（ザンボット３）

ちょっとカッコイイ

今日も試飲会にいってきます

チャンネル　荒谷一之

全く覚えがない・・・。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月3日(金) 10:12

家にある本をみていると・・・

・・・２００４年
勉強したおぼえもなければ
買ったおぼえも、ない

さらにさがすと２００４年版のテキストがもう１冊
しかも完全に受験用

２００４年にいったい何があったのでしょう？


７年前
とりあえず、何でもかじってしまう年頃でした


２冊のテキストとも非常にキレイです



「チャンネルのソムリエへの道（仮）」
・・・・まだスタートラインにもたっていません（現在５名、ゆるーく募集中）



先日のＩＲＩＳの最終回２時間スペシャル、録画が１時間で終了・・・。


チャンネル　荒谷一之

ファーブルトン・・・見た目以上にもっちもち

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月1日(水) 11:09

今日はチャンネルで数少ないデザートです。

「ファーブルトン」
フランス、ブルターニュ地方の焼き菓子
中のもちもち感はかなりのもんです

チョコレートのムースと、クルミのキャラメル風味と一緒に
食べてみてください

もちもちと香ばしさ、甘さ、いいバランス

最近はファーブルトンをご用意していますが
気まぐれでかわります。

いつもあるわけではありませんので・・・・。
スイマセン。



暑いですね
あまりに暑くて昨日は自分のエプロンを持っていくのを忘れました。

エプロンをつけていないと
白い綿のパンツと薄いベージュのポロシャツ
ただのオッサンの休日のファッション。

お店の人なのか、ただのオッサンなのかわからない状態で一日。
多分、客観的にみれば「ただのオッサン」ですね

おとといの引越しの手伝いの筋肉痛が
２日後にやってくる、

チャンネル　荒谷一之