今日か明日には・・

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月15日(水) 11:26

やっとできた。

夏もおわったけど。

Ｔシャツとポロシャツ。

今日か明日には店に到着する予定。

いくつかデザインがありますが、
これもその１つ

いつものチャンネルマークに「木」が・・・

今回は基本的に「非売品」
自分達の分しかつくっていません。

そのうち、評判がよければ販売も考えたいな、と。


今日Ｔシャツが到着するのを見越してか、
昨日杉山さんは営業中、いつも着ているＴシャツに
作ったばかりのカラメルソースをぶちまけていました。

普通なら激アツですよ

けっこうヤバイやけどは必至

「全然あつくなかった」

マジで？？

いつも着ているＴシャツが杉山さんを守ったようです
Ｔシャツはカラメルが固まって、パリパリです


そういえば最近、杉山さんのまわりの物がスッゴイ壊れるんです
車、自転車、とか大きいものから、今回のＴシャツみたいな小さいものまで

そして、杉山さんは無傷でピンピンしている

まさに、まわりの物が自分を犠牲にして杉山さんを守っているような・・・・


もし、僕に何かあったら、体を張って杉山さんを守ったと思ってください

今度の日曜、月曜はお休みを頂きます


チャンネル　荒谷一之

カニクリームコロッケです。このひとテマが大事。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月14日(火) 10:19

メニューに最近は必ずコロッケが入っているんですが
ホタルイカのコロッケ→カルボナーラのコロッケ　そして　現在は

カニクリームコロッケ

そんなカニクリームコロッケに必要なひと手間

カニの甲羅を焼いて、その風味を牛乳へ移します
その牛乳でベシャメルソースを作ります

薄い衣で素材の味をしっかりつたえますよ



チャンネル　荒谷一之

来週の日曜日は、お休みです。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月12日(日) 11:55

こんにちは


赤ワインが飲みたくなる季節になりましたね


杉山さんも
「おてごろのブルーチーズがあったら買っておいて」
なんていうので

「何作んの？」

「まだ考えてないんだけど・・・・なんとなくブルーチーズ使おうかな、なんて」


期待してますよ、杉山さん

赤ワインと、チーズを使った濃い目の料理
秋ですね

いつも通り、いつ登場するかわかりませんが
気長におまちくださいマセ


来週の日曜日、９月１９日は店はお休みです


今日はバリバリ営業します


ひさしぶりに

ラブラブな写真でお楽しみください


チャンネル　荒谷一之

ピペラード・・・マルが二つ続くと、いいづらいです

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月10日(金) 10:46

新作、完成しました

「ピペラード」

トマト風味の赤パプリカ、黄パプリカと
豚の塩づけのコンフィと
温泉玉子

これを

混ぜる

混ぜる

混ぜる

食べる

パプリカの甘み、トマトの酸味、豚肉の旨み、塩分、スパイス、・・・
それを１つにまとめる
温泉玉子

野菜がメインの料理なのに
フルボディの赤ワインにもしっかり合う

・・・・うまかった

「ピペラード」

だけど、

言いづらい。

最初の２文字にマルがつくなんて・・・

「ペプチドエース粒タイプ」くらいしか思い浮かびません



ヨーロッパ、バスク地方の郷土料理らしいですね


今日もご来店、お待ちしています


チャンネル　荒谷一之

イタリア長介・・・「神の雫」のあの人が

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月8日(水) 10:56

秋にむかうこの季節、
各輸入業者のワイン試飲会が盛りだくさん

寒い季節にピッタリの赤ワインがメインです
ここで安くて旨いワインを探し出すのも僕の仕事

先日はおもしろい試飲会、ワインセミナーに参加
「神の雫」のイタリアワイン大好きのあの人

「イタリア長介」

この人

モデルがいて、その方は
本間　敦さん

その本間さんのイタリアワインセミナー

丁寧な説明と、非常にわかりやすいお話
よかったです。

最後の質問コーナーにも
やさしく、細かく返答されてました

味の表現についての質問についての返答の中で
さらっと触れていて
なるほどな～、と思ったのがコレ

僕が白ワインの味の説明でイチバン困る表現が
「ミネラル感」
少しワインに興味がある方なら、雑誌でも
みた事があるかもしれませんね

「火打石」を打った時のような、とか
・・・・・そんな事したことないですよって

何か、鉱物的な、かたいイメージみたいな、そんな感じ
有名白ワインの「シャブリ」の表現によく使われるんです


そんな僕をずっと悩ませていた
「ミネラル感」

イタリア長介は答えをくれました
「塩っぽい」

なるほど！！

あくまで個人の表現でしょうが、
それ、いただきました

ワインで「塩っぽい」というのも
なんともおかしな話ですが
「ミネラル感」よりは、やっぱり分かりやすい

まぁ別にどうでもいい話といえばどうでもいいんですけどね


どうでもいい話といえば
１時間で録画が切れた「アイリス」
やさしい友人がＤＶＤにおとしてくれました

ありがとう

敵の組織の名前がドラマの名前になるってよく考えたらすごいです
「ショッカー」とか「ジオン」とか「使徒」とか

「ガイゾック」　（ザンボット３）

ちょっとカッコイイ

今日も試飲会にいってきます

チャンネル　荒谷一之