どら焼〜京都・笹屋伊織

Posted by snm333 on 2010年3月29日(月) 20:26

先日、大切な友人からいただいた『どら焼き』です。

「この形がどら焼き？」とお思いでしょう。

実はコチラ
京都は『笹屋伊織』さんの銘菓『どら焼き』
江戸時代、親しくしていた京都・東寺のお坊様より
依頼され作ったお菓子のようです。

一般的などら焼きは
お寺の銅鑼（どら）に似ているから命名
笹屋伊織さんのほうは
銅鑼（どら）の上で秘伝の皮を焼いた事から命名

どら焼きと言えど
まったく似て非なる物。


焼いた薄皮に棒状のこしあんをのせ
くるくる巻き込み竹の皮で包んで有ります。

モチモチとした皮の食感
口の中でサラサラ溶ける
上品な甘さのこしあん・・・。

これまであった
どら焼きの概念が吹き飛ばされました。


食べ方の指南書には
　・皮ごと切って食す（皮は食べられません）
　・レンジ又は蒸して食す
　・薄く輪切りにして天ぷら衣つけ揚げて食す
と、一つで何度も美味しい優れもの！


昔は弘法大師のご命日である
21日だけの販売だったようですが
現在は毎月21・22・23日のみ販売だそうです。

日本の歴史を感じる
京都の銘菓『どら焼き』でした。


＊オンラインショップにて購入可
http://www.sasayaiori.com/shopping/