見てのとおりです

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月30日(日) 10:37

見てのとおりです

春巻きの仕込みにつかいます


いただく部分をとって、
ほとんど骨になった指を広げて


ピース


小学生か・・杉山さん

あまりにくだらなかったので
写真はありません


コラーゲンたっぷり
「豚足と豚肩の春巻き」の仕込み


チャンネル　荒谷一之

近日進化予定・・・写真は現在のもの

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月29日(土) 11:25

今でも十分おいしいのに・・・・・


すごい人気があって
必ずこれを食べるお客さんもホントに多いのに・・・

スペアリブです

・・・・・杉山さんは変えたいらしい

なぜ？？？

さらに美味しくなるなら、
そんなものに理由はいりません

現在はトマト味ですが
柔らかさはそのままに
旨みをよりひきだすソースに
かわります

近日登場予定
たぶん、明日には・・・

ニューヴァージョンの写真はありません
想像してください


チャンネル　荒谷一之
　

決定・・・うどはフリットに

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月28日(金) 10:24

立派なうど達の調理方法が決定しました

「フリット」です。

「さくっ」

ふわっとひろがる独特の山の香り

後から来る少し青っぽい味が
フリットの衣の中のチーズの味と一緒になってさらに広がり

最後に軽い苦味で締まります


白ワインですね


今日は「ホワイトアスパラ」もあります
「あさりと竹の子の蒸し焼き」もたしかあったような・・・


週末はチャンネルで季節を感じてみてくださいね


チャンネル　荒谷一之

お客さんからの質問ダントツ1位

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月27日(木) 09:31

お客さんからの質問、ダントツトップは・・・・


「このパンはどこの（店の）パン？」


かなりの割合できかれます

自家製です

シェフ　杉山さんいわく
「てきとうパンなんだけど・・・」


噛んだときの香ばしさ
中の気泡の入り方
適度な塩分

僕もおいしいと思います

たまの失敗作は
家に持って帰って
僕の朝食になります
それだって十分においしい

今も、食べながらこのブログ書いてました

美味しくいただきました


チャンネル　荒谷一之

山菜・・・試作中

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月26日(水) 09:59

先日、山菜取りで見事な敗北をしたチャンネルの二人でしたが

昨日、優しい方から「うど」をわけていただきました

願えば叶うんですね

立派です

現在試作中
フリットにしてもイイ感じでした
成功すれば近々登場します

独特の香り、苦味、山菜の良いとこどり



チャンネル　　荒谷一之

昨日は雨で・・・予定外

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月25日(火) 11:27

昨日は山菜とりへ

しかし、もつと思われた天気も早めにくずれて・・・


ずぶぬれ


何年ぶりかのずぶぬれでした

収穫もほとんどなく

たくさんの山菜の写真をブログに載せる予定でしたが

・・・・犬になりました

山菜はたぶん、また来週リベンジです



チャンネル　荒谷一之

店長です

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月23日(日) 09:43

店長をご紹介します

目立つところにあるのに、目立たない・・・
うちの店長はそんな存在


10年以上前に購入して、なぜだかずっと手元においてあった猿です
なんとなく愛着があって
かわいいような、かわいくないような・・・
そんな感じがいいんです


チャンネル　荒谷一之

ホワイトアスパラ入荷・・・食材が続々入荷中

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月22日(土) 09:52

先日のグリーンアスパラに続き
坂本農園からホワイトアスパラも入荷しました

こちらもシンプルな調理と、少し酸味のきいたソースで提供する予定
グリーンとはちょっと違ったさわやかな味が楽しめます


昨日の存在感のある長いも・・・・・

「自家製スモークチキンと長いもの炒め物」に決定

スモークの風味が長いもに移り、後を引く旨さ
まったく、ビールなしではやってられませんよ


これ、食べたほうが良いと思います、マジで


今日、二階のお部屋が空いています
ファミリーでも大丈夫ですよ
ご希望の方はお電話くださいね


ほとんどつぶやかない、ツイッターはこちら

チャンネル　荒谷一之

考え中・・・存在感ありすぎるナガイモ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月21日(金) 09:40

富良野、坂本農園からの
存在感ありすぎる野菜

ナガイモ

そして、考え中

近日登場します

とりあえず、

「とろろごはん」
今日のぼくらのまかないです

たぶんいっぱい食べ過ぎて
ぼくは仕事にならないでしょう


今日は
「アスパラ」、「マス」、「アキレス腱」、「アサリと竹の子」等
メニューにのっていない料理がたくさん。
何回か来てもらったお客さんに
ぜひ、食べてもらいたいです


ツイッターはこちら
ほとんどつぶやきませんが、最新の食材、料理はツイッターにて


チャンネル　荒谷一之

蒸して、バターとチーズで軽く絡めて・・・直送野菜、坂本農園のアスパラ到着！

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月20日(木) 10:07

富良野、坂本農園から、直送のアスパラが届きました

チャンネルでは

まず蒸して、適度な歯ごたえ、ツヤツヤにして
軽くバターとチーズでからめます

いい感じのシンプル具合です

甘み、香り、
力強いけど、優しい

そんなアスパラ


そんな風に私もなりたい・・・・・




チャンネル　荒谷一之