お知らせ、２つ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月27日(金) 11:03

お知らせ　１つめ
本日　27日、１階は夜１０時くらいまで貸切です。
　１０時すぎのご来店でも念のためお電話をお願いいたします。

　なお、二階の団体用ロフトスペースは空いています。
　４名様以上であればご用意させていただきます。

　一組しかご案内できませんので、
　お決まりでしたらお早めにご連絡くださいね。
　
　ご来店、ご注文のタイミングによっては
　料理の提供が遅くなります。ご了承ください。
　
　午後３時以降でしたら店の電話がつながります。
　電話0112310324
   
お知らせ　２つめ
　チャンネルの荒谷、杉山は
　来年のソムリエの試験を受けることにしました。
　
　・・・お客さんにいろいろとワインの事を説明していた荒谷も
　　実はソムリエの資格は持っていませんでした。スイマセン。

　チャンネルのお客様に刺激されて、突然ヤル気になった次第です。

　現在、僕ら二人とチャンネルのお客さまお一人の３人で
　いろいろと一緒に勉強していこうと思っています。
　ワインのテイスティング等、人数がいると安く上がるので・・・

　ワインの資格に興味のある方、一緒にやりませんか？

　「チャンネルのソムリエへの道（仮）」　

　途中で抜けるのも自由、途中から入るのも自由、
　まだ細かいことは何も考えていませんが、

　・・・多分ユルい感じになると思います

 　気軽に声をかけてください



　チャンネル　荒谷一之 
   
  

新・パテ　ド　カンパーニュ、しっとり好きなあなたへ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月25日(水) 10:09

パテ　ド　カンパーニュ（田舎風パテ）

少し新しくなりました

見た目はかわりません

・・が、さらにシットリになりました
火の入れ方を少しだけかえています
もう田舎風のパテではないのかもしれません

チャンネルの料理は「シットリ系」が多いですね
好き嫌いはあるかもしれませんが、
僕は好きですね、「シットリ系」。

「シットリ」してるけどちょっと「スパイシー」
・・・・・・・なんとも魅力的

チャンネル　荒谷一之

子羊のロースト・・・なぜだか急に

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月24日(火) 11:29

チャンネルのお肉のロースト、
ほんとに全部美味いんです

時間をかけてオーブンにいれたり出したり

ソースをかけているのでちょっとわかりずらいのですが
かける前のお肉のきれいなロゼの色

横で見ながらいっつも美味そう・・・と思ってます


なぜだか急にオーダーが増えているお肉は

子羊ですね

やっぱり肉自体にしっかりとした味があるので
どうしてもワインとあっちゃいます

美味そうな子羊をいっぱいみたので、
昨日の休みは「厚切りラム」
ジャスコで半額になったところをすかさず購入

たらふく食べてやりました

ちなみにジャスコの「肉じゃがコロッケ」も半額だったので購入
さらに満腹に

熱中症の愛犬も復活し、ゴロゴロの休日です


チャンネル　荒谷一之

マスとパプリカを一緒に食べると・・・

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月23日(月) 11:59

しっとり火をいれたマスと
赤パプリカのマリネを一緒に食べる料理

味の想像がなかなかできませんね

味の想像ができないものは、なかなかオーダーしてもらえないものなんですが
昨日はお客さんが勇気をもって注文してくれました

ありがとうございます

こんな感じ

「生のようで生でない」（チャンネルの好きなフレーズです）、
しっとりしたマスに
パプリカの甘み、酸味、旨みがあわさって
それぞれの味がつながる感じ

まぁ説明するのはなかなか難しいんです


今日はお店はお休み

ここ２，３日犬が少し元気がなく
震えたり、体が熱かったり

午前中に動物病院へ

なんと

「熱中症」

家はけっこう涼しくて、水もきちんとあげてたんですが・・

ごめんなさい

具合が悪そうでつい、だっこしたり、なでたり・・・
「熱中症」の犬にとっては

「ふ・ざ・け・ん・な」

ごめんなさい

注射をうってもらって少しよくなったようです


チャンネル　荒谷一之

坂本農園さんの野菜が手に入るトコ・・・ベジ・メルカート山鼻

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月20日(金) 12:37

チャンネルではおなじみの無農薬栽培
坂本農園さんの野菜が手に入るショップがオープンしました

「ベジ・メルカート山鼻」

この、マンションみたいなおしゃれな店名
坂本農園さんだけでなく
富良野の農家さんの野菜をいろいろ扱うアンテナショップ

その時によって品目はけっこうかわるようですね

お店の方もとってもきさくで
感じのいいかたで

小さいけどあったかい店ですよ


僕はめっちゃくちゃ甘いトマトを買ってきました
（坂本農園さんのものではなかった・・・・。）


ベジ・メルカート山鼻
札幌市中央区南22条西9丁目（市電東屯田通電停前）
011-211-5043
（長沼ジンギスカン肉のマルタさんの隣です）

チャンネルは今日から営業再開です

休みぼけしてますが、
今後、いろいろ新しいことにチャレンジしますので
少しだけご期待を・・・

チャンネル　荒谷一之

夏休み中なので・・・犬ですいません

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月18日(水) 10:28

申し訳ありませんが、
現在チャンネルは夏休み中

そんなわけで
髪を切ったばかりの犬をご覧ください

ミニチュアダックスですが
鼻が短いんです

ま、そこがカワイイんですが・・・


ダラダラすごして
あっというまに休みがおわりそうな

チャンネル　荒谷一之

パテ　ド　カンパーニュです

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月14日(土) 10:35

チャンネルのパテ　ド　カンパーニュができました

田舎風のパテです

が、チャンネルのはそんなに田舎風ではありません


レバーのパテもそうですが、
チャンネルの料理は全体的に「しっとり」系

パテ　ド　カンパーニュも、よくあるやつより多分

「しっとり」系

スパイシーな味付けもワインがすすんじゃいますよ


でも、実は残り少ないんです
昨日、パソコンの調子が悪くて
ブログの更新ができなくて・・・


なくなってたらスイマセン


チャンネル　荒谷一之

最近のお通しは・・・冷たいコーンスープ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月12日(木) 10:23

チャンネルのお通しは今まで
オニオンスープや、スープカレーなど
基本的にスープ

そして最近のお通しは

冷たいコーンスープ


とうきび、牛乳、生クリーム、塩
表面のテンテンはバニラビーンズのオイル
・・・これしか入ってません


でも

とっても甘い

オイオイ、お通しでコレ飲んだら
コレで満足しちゃうんじゃないか・・・？

経営戦略としてはどうかと思いますが

美味いっすヨ


チャンネルの夏休みは
８月１６日（月）～８月１９日（木）

８月１５日（日）は営業します



チャンネル　荒谷一之

夏休みのお知らせ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月11日(水) 10:24

夏休みのお知らせと
15日（日）営業のお知らせ


15日（日）は第3日曜日ですが
営業いたします

16日（月）～19日（木）は
お休みをいただきます

4日間という長いお休みですが


チャンネルを忘れないでくださいね


とりあえず、今週お待ちしています



チャンネル　荒谷一之

2回目の挑戦・・・ラタトウイユ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年8月10日(火) 11:51

今回はラタトウイユ
野菜のトマト煮ですね

実は2回目なんです
前回つくったのは普通に美味しかったんですが
杉山さん的にはイマイチだったらしく・・・

ぼくらのまかないに


今回はより丁寧に細かく仕事をして
シンプルながらも素材の味、旨みをだせたようです

夏野菜をおいしく食べる一品ですね


今、自分的にジブリ特集をしています
昨日は「ナウシカ」、今日は「おもひでぽろぽろ」

26年前ですよ、ナウシカは・・


最近、マンガとアニメしか見てないな・・・

チャンネル　荒谷一之