カプリカプリで旬！ホワイトアスパラ＆ミルクラム

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年5月13日(火) 07:30

春の食材が出始める５月。早速、カプリカプリに足を運んでみる。

まずは、雪の下ニンジンのサラダ。
二種類のニンジンを合わせているだけと思われるが、
どちらかひとつがとてもニンジン本来の味をこれでもか！というくらい出している。
まるで畑でもぎたてのニンジンを丸かじりしたかのように。

三か月熟成させた白糠産エゾシカの自家製生ハム。
エゾシカの生ハムはおそらく初かも。
ちょっとエゾシカらしい臭みが残っていて、個人的にはクセになる美味さ。

炭火焼き赤井川産有機ホワイトアスパラのリングイーネ　カルボナーラ。
５月になってホワイトアスパラが出てきましたね。
やっぱり旬の味を楽しまなきゃ！

旬といえば、この時期しか食べられないコレ！
足寄町石田めん羊牧場のミルクラムの炭火焼き　ポロペッティーネ添え。
三種類の部位をいただきましたが、手前のハンバーグのようなものは、
ミルクラムの肺だそうです。


デザートは、
ココナッツのビアンコマンジャーレ　フレッシュ苺のスープ仕立て。
道産小麦と自家製バターのトルタパラディーゾとアールグレイのジェラート。

今宵も美食を満喫。
札幌の人が気軽に楽しんでいるこうした美食生活様式をもっともっと
たくさんの人、道外や海外の人にも楽しんでほしい。
そう思った夜でした。