« 古一（ふるいち）の蕎麦 ベジタブルバーガー・マッシュルーム »
どら焼〜京都・笹屋伊織
Posted by snm333 on 2010年3月29日(月) 20:26
先日、大切な友人からいただいた『どら焼き』です。
「この形がどら焼き？」とお思いでしょう。
実はコチラ
京都は『笹屋伊織』さんの銘菓『どら焼き』
江戸時代、親しくしていた京都・東寺のお坊様より
依頼され作ったお菓子のようです。
一般的などら焼きは
お寺の銅鑼（どら）に似ているから命名
笹屋伊織さんのほうは
銅鑼（どら）の上で秘伝の皮を焼いた事から命名
どら焼きと言えど
まったく似て非なる物。
焼いた薄皮に棒状のこしあんをのせ
くるくる巻き込み竹の皮で包んで有ります。
モチモチとした皮の食感
口の中でサラサラ溶ける
上品な甘さのこしあん・・・。
これまであった
どら焼きの概念が吹き飛ばされました。
食べ方の指南書には
・皮ごと切って食す（皮は食べられません）
・レンジ又は蒸して食す
・薄く輪切りにして天ぷら衣つけ揚げて食す
と、一つで何度も美味しい優れもの！
昔は弘法大師のご命日である
21日だけの販売だったようですが
現在は毎月21・22・23日のみ販売だそうです。
日本の歴史を感じる
京都の銘菓『どら焼き』でした。
＊オンラインショップにて購入可
http://www.sasayaiori.com/shopping/
