こんなに使っちゃって・・しかもエキスだけ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月30日(木) 09:11

エビ好きの日本人、エビ料理はだいたい売れ筋になりますが、
チャンネルには
えびの形が残っている料理がひとつもない

なのに

こんなにエビを使っちゃって・・
しかもエキスだけ

あ、、もったいない
仕込みをみるたびに思っちゃいます

「エビトマトごはん」

エビの形は全く残っていませんが
完全にエビ味です

ぜひお試しを・・・


全然話はちがいますが
しかも分かる人もかなり限定されますが・・

「おニャン子クラブ」

だれのファンでしたか？

僕は
「城之内早苗」

かなりマニアック、そして演歌

ちょっとしたカミングアウト


そんな城之内早苗、29日付け
ＥＸＩＬＥをおさえて初の1位


しかし
iTunesでダウンロードしようと思ったら
みつかりません・・・・。



チャンネル　荒谷一之

大丈夫なのか？？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月29日(水) 09:42

豚すね肉の煮こみに添える、ザワークラウト仕込み中

「しらす」じゃないですよ、
キャベツです

しっかり酸味がはいるまで、
まだしばらくかかるそうです

今の状態でちょっと味見

・・・・・マズイ

チャンネル史上もっともマズイ



大丈夫なのか？？



杉山さん、笑ってるけど大丈夫？？



運よく美味しくなったら
お客さんにお出しします


チャンネル　荒谷一之

仕込み中・・・豚のすね肉、煮こみ中

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月28日(火) 09:46

仕込み中です

豚のすね肉の煮こみ

これにザワークラウトを添えます。

「アイスバイン」っていいます

近々に登場する予定

とってもデカイ肉なので他の料理の注文を少なめにして
「アイスバイン」、試してみてくださいね。


チャンネル　荒谷一之

白いダイヤモンド・・・しらすの旬らしい

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月22日(水) 10:12

神奈川の方では今頃が生しらすの旬らしいのです

「白いダイヤモンド」

こんな風によばれているなんて
カッコ良すぎます

「しらすと椎茸のオイル煮」


チャンネルのダイヤモンドは
白ワインと良くあいますよ
自家製のパンにのせてどうぞ


（・・・・生しらすは使ってませんが）



アラフォー世代にとってダイヤモンドっていわれると
ちょっとかゆくなります

「ダイヤモンド★ユカイ」

僕はBOOWYよりもレッドウオーリアーズ派

チャンネル　アラヤ★カズユキ

休日でした・・・喉歌ってすごいですよ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月21日(火) 10:05

民族楽器と喉歌の小さなコンサートに行ってきました

仁木町の果樹園さいゆうきさんにて
４０人ほどの小さなコンサート
初めての「喉歌」です。

楽器はモンゴルの馬頭琴、フィンランドのカンテレ、各地の民族楽器
そして「喉歌」

人間の声とは思えない、機械的なハーモニックス

低音から高音へ移る瞬間、
「宇宙的な感じ」

いやいやスバラシイです

アーティストは
嵯峨治彦さん（馬頭琴、喉歌）
http://www.tarbagan.net/saga/home.html
あらひろこさん（カンテレ）
http://white.ap.teacup.com/kantele/
ロビン・ロイド（民族楽器）
http://www.robbin-muse.info/

香聡庵（コンサート主催）
http://www2.snowman.ne.jp/~kasouan/

やさしい音楽が体中に充電された感じでした


ちょっと時間はもどり、コンサート前
突然時間が少し空いたので

「余市宇宙記念館」

初です

いろいろ興味深かったですが、
イチバンは

若田さん、魔法のジュータンにのる

そんなこんなで
昨日のＭさんとのテニスで体がやられぎみの

チャンネル　荒谷一之
（今朝、すごい長い時間、右足の裏がつり続けました）

でっかいズンドウで、フォンドボー

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月17日(金) 10:29

定期的にやってくる、スープの仕込み

これが

このズンドウ。

でか。

営業中、ずっと火にかかっている感じ
存在感ありますよ


そうそう
チャンネルＴシャツこんな感じ

よくわかりませんね


あ、アイロンかければよかった・・・

ポロシャツもつくりました、2色

Ｔシャツも白、茶と2種類あります

全部で6種類
仕事で着る、というより
プライベートで着るために作った感じ



非売品



今度の日曜日19日、月曜日20日はお休みを頂きます

最近見つけた強烈なキャラ

カワイイのか？？

すだちのお酒


チャンネル　荒谷一之

今日か明日には・・

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月15日(水) 11:26

やっとできた。

夏もおわったけど。

Ｔシャツとポロシャツ。

今日か明日には店に到着する予定。

いくつかデザインがありますが、
これもその１つ

いつものチャンネルマークに「木」が・・・

今回は基本的に「非売品」
自分達の分しかつくっていません。

そのうち、評判がよければ販売も考えたいな、と。


今日Ｔシャツが到着するのを見越してか、
昨日杉山さんは営業中、いつも着ているＴシャツに
作ったばかりのカラメルソースをぶちまけていました。

普通なら激アツですよ

けっこうヤバイやけどは必至

「全然あつくなかった」

マジで？？

いつも着ているＴシャツが杉山さんを守ったようです
Ｔシャツはカラメルが固まって、パリパリです


そういえば最近、杉山さんのまわりの物がスッゴイ壊れるんです
車、自転車、とか大きいものから、今回のＴシャツみたいな小さいものまで

そして、杉山さんは無傷でピンピンしている

まさに、まわりの物が自分を犠牲にして杉山さんを守っているような・・・・


もし、僕に何かあったら、体を張って杉山さんを守ったと思ってください

今度の日曜、月曜はお休みを頂きます


チャンネル　荒谷一之

カニクリームコロッケです。このひとテマが大事。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月14日(火) 10:19

メニューに最近は必ずコロッケが入っているんですが
ホタルイカのコロッケ→カルボナーラのコロッケ　そして　現在は

カニクリームコロッケ

そんなカニクリームコロッケに必要なひと手間

カニの甲羅を焼いて、その風味を牛乳へ移します
その牛乳でベシャメルソースを作ります

薄い衣で素材の味をしっかりつたえますよ



チャンネル　荒谷一之

来週の日曜日は、お休みです。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月12日(日) 11:55

こんにちは


赤ワインが飲みたくなる季節になりましたね


杉山さんも
「おてごろのブルーチーズがあったら買っておいて」
なんていうので

「何作んの？」

「まだ考えてないんだけど・・・・なんとなくブルーチーズ使おうかな、なんて」


期待してますよ、杉山さん

赤ワインと、チーズを使った濃い目の料理
秋ですね

いつも通り、いつ登場するかわかりませんが
気長におまちくださいマセ


来週の日曜日、９月１９日は店はお休みです


今日はバリバリ営業します


ひさしぶりに

ラブラブな写真でお楽しみください


チャンネル　荒谷一之

ピペラード・・・マルが二つ続くと、いいづらいです

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年9月10日(金) 10:46

新作、完成しました

「ピペラード」

トマト風味の赤パプリカ、黄パプリカと
豚の塩づけのコンフィと
温泉玉子

これを

混ぜる

混ぜる

混ぜる

食べる

パプリカの甘み、トマトの酸味、豚肉の旨み、塩分、スパイス、・・・
それを１つにまとめる
温泉玉子

野菜がメインの料理なのに
フルボディの赤ワインにもしっかり合う

・・・・うまかった

「ピペラード」

だけど、

言いづらい。

最初の２文字にマルがつくなんて・・・

「ペプチドエース粒タイプ」くらいしか思い浮かびません



ヨーロッパ、バスク地方の郷土料理らしいですね


今日もご来店、お待ちしています


チャンネル　荒谷一之