2010年04月04日 の投稿一覧
これが？？
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月4日(日) 09:18
３日夜、仕込み中
はたしてこれが何になるのか・・・
答えは
｢ホタルイカのクリームコロッケ｣
・・・・せっかくのホタルイカが粉々になっているじゃないですか。
｢色もちょっとビミョウな色なんで、食べるときは中をみないでほしいな～｣
（シェフ杉山さん）
・・・・食べるときにコロッケの中を見ないなんて。
ホタルイカの濃い旨みと、かに味噌に似たイカの内臓の風味が
つまみとしてのコロッケを成立させています。
昨日もお客さんと店の音楽の話をして心から喜んでいる、
杉山さんの新作でした
チャンネル 荒谷一之