はじめます・・・チャンネルのつぶやき

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月10日(土) 09:01

やってみようかな、と思いました

・・・ツイッター

ただ、ミクシーさえも理解できず
｢1時間で理解できる簡単ツイッター｣的な本を読んでも
1時間どころか、1週間

・・・ダメでした


あの｢＠マーク｣と｢ＲＴ｣やらなんやら・・・
当分の間は｢つぶやき｣っぱなしになることを
お許しください。小粋なやりとりはムリでしょう。


近々に漁師さん直送の新鮮魚介類が不定期で入りはじめます。
農家さんとも収穫がはじまり次第、直接おくってもらえることになりました。
再来週くらいまでにはレバーパテのテイクアウトも用意できそうです。


基本的にはここのブログでお知らせしますが
店ではネットの環境がないので、
より新鮮な情報は携帯からツイッターでつぶやきます


店名が｢チャンネル｣だけに
電化製品には強くならないと・・



あ、

たぶん｢電化製品｣と言っている時点で

ダメでしょう・・・・


チャンネル　荒谷のツイッターはこちら

このマークが目印です

アップなう

チャンネル　アラヤカズユキ　　・・・デジタルっぽくカタカナで

ちょうど2ヶ月。おかげさまで楽しく営業中です。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月9日(金) 08:53

こんなちょっとかわった建物ですが・・・

オープンしてから今日でちょうど2ヶ月。

ビンボーな二人なので、広告もいっさい打てず
友人、知人とほんの一握りの一般のお客様だけのスタートでしたが
そのみなさんが何回も来店されて、
荒谷、杉山の二人で店をやっていますが二人とも

心から｢本当にありがたい｣と思っています。

自分達で経営すると
｢ありがたい｣と思える度合いが全く違いますね。


最近はおかげさまで、100マイルを見て来てもらえる
お客さんも増えました。


グラスワイン１杯だけでも全然大丈夫
女性のお一人のお客様も多いです。
外からは全く中は見えないですが、
思い切って扉を開けてみてくださいね！


たぶん二人でゆる～く営業していると思います。


オープン２ヶ月記念というわけではないですが、

たまたま今日は

グラススパークリング（カヴァ、またはヴァンムスー）
一杯　３８０円


これからもよろしくお願いします


チャンネル　荒谷一之

豚足と豚肩の春巻・・・旨みとスパイスとコラーゲン

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月8日(木) 08:51

今日は春巻きです。

仕込み中の写真です。中身は？？

・・・・・なんだかよくわからない

・・・・・やっぱりわかりません


正解は
｢豚足、豚肩肉、松の実、しいたけ、タマネギ｣

今回の仕込みから、
豚足の食感を残して
ちょっとスパイシーな味付け（辛くはないです）


旨みとスパイスとコラーゲン、

まさかの3拍子

こんな感じで包まれます。


チャンネル　荒谷一之

焼きたての厚焼き玉子・・トリュフオイルと

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月7日(水) 09:10

｢チャンネル｣は居酒屋です。

居酒屋にかかせないもの、

｢厚焼き玉子｣

焼きたてのふわふわであれば

キライな人はあまりいませんね。

写真がイマイチですが、こんな感じです。


トリュフオイルが厚焼き玉子に塗ってあります

魅惑的な、い～香りがします。

手前においてあるソースは

カブのピューレにアンチョビとニンニクをいれたソース


そう




・・・・大人の玉子焼き



チャンネル　荒谷一之

もつの中身は・・きれいに煮えてます

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月6日(火) 07:36

もつ仕込み中です。

きれいに洗い、野菜と一緒に煮て

きれいに仕上がってます。

トリッパ、ガツ、直腸（牛、豚）

それぞれがいい味をだしてきます。

こうなります。

チャンネル　荒谷一之

今日は・・

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月5日(月) 09:05

今日は定休日です。

すいません、特に料理の写真とかはなかったので、

うちの犬のまぬけ顔をごらんください。

休みの日はだいたい犬達とからみあっています。

こんなブログでスイマセン。

チャンネル　荒谷一之

これが？？

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月4日(日) 09:18

３日夜、仕込み中

はたしてこれが何になるのか・・・

答えは

｢ホタルイカのクリームコロッケ｣

・・・・せっかくのホタルイカが粉々になっているじゃないですか。


｢色もちょっとビミョウな色なんで、食べるときは中をみないでほしいな～｣
（シェフ杉山さん）

・・・・食べるときにコロッケの中を見ないなんて。


ホタルイカの濃い旨みと、かに味噌に似たイカの内臓の風味が

つまみとしてのコロッケを成立させています。


昨日もお客さんと店の音楽の話をして心から喜んでいる、

杉山さんの新作でした



チャンネル　荒谷一之

意外とデカイ・・スペアリブ

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月3日(土) 10:04

今日は｢スペアリブとキャベツのトマト煮｣

熱烈なファンが多い一品

意外とデカイ・・・

そして

意外とやわらかい

よくある表現ですが、｢箸でも切れる｣というあれです。


ただ、普通と違うのは、

｢やわらかそうに見えない｣こと。

ちょっと、ビックリします。


デカイ、やわらかいはさておき、

とりあえず、｢美味い｣です。



チャンネル　荒谷一之

かもの生ハム・・自家製なんです。

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月2日(金) 09:41

今日は｢自家製　かもの生ハム｣です。

噛めば噛むほど増してくる旨み、
ほどよい塩分、
かもの野性味、
これらがひとつにまとまってる。


なんとお酒との相性も非常にいい！
白、赤、泡はもちろん、日本酒にもいける。
許容範囲の広い、美味しいつまみです。



ワイン発掘

その名も｢ゴートロティ｣
わかる人はすぐわかる、あの｢コートロティ｣のパクリ
セパージュもほぼ一緒
そして、ボリューム感、樽香、果実味、いいんです
値段は本家｢コートロティ｣の、3分の1から4分の１
アルコール度数は驚異の１５％
おそるべし、南アフリカ


・毎週日曜日の持ち込みワイン、継続中。
・ゴールデンウィークの二階のご予約、承ります。
　　ご家族でのご利用大歓迎です。少人数でもご相談ください。


チャンネル　荒谷一之

平取和牛　赤ワイン煮

Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月1日(木) 08:51

メニューにのっていないおすすめ料理・・

先日買った黒板のサイズが小さくて、

黒板でのご紹介ができていません。

僕がお客様に伝えるのを忘れると、

永遠に誰も食べることができなくなります。

そこで

平取和牛　赤ワイン煮　1100円

部位はネック

しっかり煮込むと味があり、とても美味しいところ。

そして、かなりボリューミー。

僕はメルロと合わせたい。


メニューに載っていない

おすすめ料理の一品です。


チャンネル　荒谷一之