酒粕ホワイトソース

Posted by vanilla on 2010年1月5日(火) 21:18

ある日、
「酒粕って、焼いて食べるんですか？お客さんがそう言ってました」
と、バイトの子に訊かれた。
ん～確かにそういうレシピ（？）あるけど、北海道じゃあんまり見ないかも。
あるいは道内でも、地域限定なのかなぁ。
のんべ限定だったりして・・・ｗ

なんてことが、頭の隅にあったからだろう。

あっ、牛蒡が２本もある。
しかもちょっと、しなしな。
ん～何にしよう・・・。

考えのまとまらないまま、細かく切って胡麻油で炒め。
酒と水と、鶏がらスープの素で味付け。
なんかこれを、ホワイトソースであえて食べたい。
しかし、ベシャメルソースはめんどくさいぞ。

　　　

　　　酒粕を細かくちぎってレンジでチン。
　　　豆乳でのばす。
　　　味付けは、味噌少々。
　　　火にかけてるうちに、ソース状態になってくる。
　　　これを先の牛蒡に回しかけ、溶けるチーズをのっけてオーブンに。
　　　中のものに火が通っているので、チーズが溶ければ出来上がり。

　　　
　　　別名：のんべのホワイトソース

酒粕は、牛乳よりも豆乳でのばす方が、ふんわり優しい味。
上のチーズもあった方が、全体的に食べやすい。
たまたま牛蒡でやってみたけれど、
角切り大根なんかと重ねて焼くと、もっと美味しそう
（でも牛蒡バージョンは、似たような色と食感の、
いぶりがっこが隠れて入っているオマケつき＾＾）

酒粕のアテは、古酒にもバッチリ。
つまんでいるうちに、指先もぽかぽか温まってきました。