地蔵商店の豆

Posted by vanilla on 2008年3月6日(木) 09:38

最近カフェオレをつくることが多いので、コーヒー豆の減りが早い。
４週毎にらでいっしゅぼ～やから豆を届けてもらうのだが、案の定今月はその前に切れた。

北地蔵に寄った際に購入しておいた豆をつかう。

　　　

　　　　　　　　お地蔵さんのような味・・・私に出せるかしら・・・。


　　　　　　豆は中煎り　結構苦味の強そうな香り

　
同封されていたメモによれば

　　　　　　　　　　

うう～ん　しきたりがあるのね～


　
私の今までのコーヒーのおとし方は、色んな人の意見をブレンドさせたもので、

一、最初のお湯は真ん中にごく少量おとして、少し蒸らす。
二、それから少しずつ、真ん中周辺を狙って、粉がハンバーグのように膨らむまでおとす。
三、完全にお湯が落ちきる前に再度注ぎ足す。
四、白い泡が粉の上に立ってきたら限界。
　　苦味まで出ないように、お湯が落ちきる前にドリッパーを外す。　

というものだが、地蔵商店の淹れ方は、“の”の字にお湯を注ぐそうだ。


とりあえずは、コーヒーメーカーからドリッパーとポットを外し、お湯を手で落とそうと試みる。

　　　　　　　　

でもね、うち、細い注ぎ口のポットがないの・・・（泣）。
前の家にポットとミルを置いてきちゃったからなぁ～
で、広い口のポットで注いだら案の定、“の”の字なんて無理。
引越ししたら絶対買うぞ（発奮）。


それでも手で淹れたコーヒーは、コーヒーメーカーでおとすいつものとは、違う気がした。

　　　　　　　　

　
たまにはこういう淹れ方もいいもんです。



珈琲店　北地蔵　中央区北１西２　時計台東ウラ

珈琲とパンの店　地蔵商店　中央区大通西２３丁目　０１１－６４１－２３４５（地方発送可）