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おひとりさまイタリアン～カプリカプリ～
Posted by vanilla on 2010年12月11日(土) 10:38
思いたって数年ぶりに白石区のカプリカプリへ。
毎年そこで、エゾ鹿のジビエ料理を食べていました。
年毎に、塚本シェフのアプローチが変わるのを確かめながら。
つきだし 「札幌黄」玉葱のタルト
アンティパスト 白糠産モッツァレッラチーズとトマト、生ハムのサラダ
スプマンテと共に
プリモピアット 卵黄だけで練ったパスタ「タヤリン」と鴨のコンフィ、白トリュフ風味
トスカーナの赤ワインに移る。
セコンドピアット 白糠産エゾ鹿のロースト、ドライイチヂクの赤ワインソース
×百合根のゴルゴンゾラソース
右上 鹿のハツ（心臓）のスモークのカナッペ
ラギオールのナイフで
ソースをパンで綺麗に拭う 前の主人に倣った食べ方
ワインとパンとソース・・・これだけでイケます。
ドルチェ カタラーナ カプリカプリ風。懐かしい・・・
凍らせた食用ほおずきを添えて。
以前はよくグラッパを飲んでいましたが、今回は甘めのマールを。
美味しい～ 家に一本欲しい。
どれも密度の濃い一皿で、数年ぶりにお店の味を思い出しました。
シェフやマダムともお話が出来たし、大変満足しました。
これからは、シーズン毎にお邪魔したいと思います。
食前、食後に
Posted by vanilla on 2008年2月7日(木) 20:56
お酒好きは
食中に呑むは勿論
食前にも食後にもお酒。
だぁい好きなシェリー（食前）に
最近はSuze
グラッパにマールにカルヴァドス（食後）
デザートワインもどんとこ～い
自分で探したり
お店で試させていただいたり
友人からいただいたり
そうしてもっともっと、色んなお酒を知りたいと思う今日この頃・・・。
懲りないなあ～
こういうお酒をちょっと試させてくれるお店はこちら・・・
↓
Na・chula 中央区南３西２ KT三条ビルB1
１７：００～２４：００ 月曜、第３日曜休
いつもご馳走様です。
