リースリングと地酒～祥瑞札幌～

Posted by vanilla on 2009年3月12日(木) 11:59

昨日は　季節に逆らう吹雪の中を試写会に出かけ、
スガイからほど近い祥瑞さんに　ふらり立ち寄りました。
http://sapporo.100miles.jp/shonzuis/

皆さん　ショプログで詳細はご存知かと思いますが、
来る20日に祥瑞さんで　リースリングのマリアージュを開催します。
私は当日　仕事で行けないので、
一足お先にリースリング体験させていただいたのでした。

ショプログにも登場の　ドイツのトロッケン（辛口）

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

それほど香りはきつくなく、口に含むと清清しい酸に心が洗われます。
もう少し甘ければリエットに合わせたのですが、
ここは敢えて揚げ物で、春の野菜のえぐみと合わせようと思いました。

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　芽キャベツと菜の花のフリット

ワインがすっきりと油を流し、野菜のえぐみと甘味がワインの酸味に寄り添います。

リースリングって　甘口しかないようなイメージが強いと思いますが、
近年は　ドイツのワイン醸造家達の世代交代もあり、辛口が多く造られ、
アメリカで　辛口リースリングブームが興りました。
それは今も定着しています。
なのでリースリングは旬です。←個人的にも要注目です
「甘」「やや甘」のリースリングも、酸があるのでべたつかず、
ソーセージやハム、じゃが芋といった道産食材とマッチします。
道産子にはDNA的に受け付けやすいんじゃないかと思います。

道産ワインの葡萄品種も　ドイツのそれと共通しますしね。
遠くて近いお国のお酒も、是非愉しんでみましょう＾＾

　　　　　　　　　　

出てくるワインはドイツの他、フランス、アメリカ産もあります。
飲み比べてみるチャンスです（いいなぁ・・・）。


で　トロッケンを飲み干した後、私は店主お勧めの
絹雪http://www.taisetsunokura.jp/taisetsu/product.html　を
いただきました。
日本酒だと　野菜の甘味が一層際立ちます。
「あ～いいなぁ～」と、思わず呟いた私・・・。


店主、いろんなお話もご馳走様でした＾＾