バスクの思い出（函館）

Posted by vanilla on 2008年7月5日(土) 22:44

婦人画報　８月号に
函館のレストラン“バスク”が載っていた。
函館出身の元ダンナと　G.W.やお盆に帰る際、
毎回のように寄っていたお店。

さいごに行ったのは　去年のお盆（８月）だった。
あれから丁度　1年になるんだなぁ。

　　
　　
　　　　　　　　

雑誌に載っていた写真　スライスしてくれるのは写真上の生ハム

　　　　　　　

　　　　　実際はこんな風な手つきでしたよ。


雑誌を読んで初めて知った。
はじめ　深谷シェフはフレンチを学びに渡欧したのだが　
あちこちで門前払いをくらい、
逗留したバスク地方の宿で　故郷函館の子イカの料理を作って見せて、
バスク料理の名店を紹介され、そこで修業されたとのこと。


　　生ハムとマンサニージャ

　　　　　　　　


　　　　料理の味は　マイルドでかなりコクがあります。

　　
　　　

　　　　　　　　ガスパチョにスペインのロゼ

　　　　鱈の胃袋のトマト煮

　　　　雲丹のスフレ

　　　　　　　　　　


　　　　甘海老のクリームコロッケ

　　　　豚のゼラチン包み


　　　　　デザートのカタラナとアロス・コン・レチェ（ライスプディング）

　　　　
　
　　　　　　　　　


あ～去年の画像を見ていたら　またこのライス・プディングを作りたくなってきたぞ～
ななつぼしで作れば　一層美味かしら（笑）。


元ダンナの実家では　飲みには行けなかったから、
今年からは「函館飲み食いツアー」をやりたいものだと切に願う。
“バスク”姉妹店の“ラ・コンチャ”にも行きたかったし。


今年の連れは　酒飲みだからたいへんだ・・・。



バスクのHPはこちら・・・→http://www.vascu.com/