牡蠣尽くし

Posted by vanilla on 2008年12月5日(金) 22:39

ツレアイが今夜　会社の人とサッポロビール園に行くと言うので、
私は一人晩酌を計画した。
どうせなら　ツレアイがいないからこそ食べられるものを、
と言ったら

牡蠣でございますよ

で　牡蠣といったらベタですが、シャブリでございます。

　　　　　　　
　　　　　　　職場で購入したハーフサイズ。

　　
　生牡蠣と　牡蠣と水菜のパスタを用意してみました。

どちらもイタリアの塩が決め手。
パスタの方は、カルピスバターとシャブリで「酒蒸し」にした牡蠣と、
水菜だけの具材。

ワインには、牡蠣のミネラルというよりは、塩のミネラルが合った。
日本酒に塩が合うのは、
日本酒の味の要素の中に「塩気」だけが足りないからだそうだが、
ワインにも同じことが言えるのだろうか。

で　このシャブリ（アントワーヌ・シャトレ）においては、
生牡蠣+塩水よりも、
牡蠣+塩＋バターの組み合わせの方が
ワインの味が丸くなって　面白いです。
実は躊躇したんですけどね。オリーブオイルにすべきかとｗ
でもバターで正解。
カルピスバターだから正解　と言うべきか。

そんなんで、ハーフサイズを一気に飲み干しました。
シャブリ　苦手だったんだけどなぁ～
大人になったってことかしら（爆）。