な・ちゅら勉強会（皐月）

Posted by vanilla on 2009年5月7日(木) 10:50

自身のブログからこちらへお引越しです。

今年に入って月に一回、
な・ちゅらでグラスワインと料理とのマリアージュを試みています。
今月のお題はアボカド。

　　　　　　　
　　　　　　　アボカド、トマト、ツナ

これに最初はロゼを合わせましたが、
コクのある白がしっくりくる気がして、こちらを出してもらいました。

　　　　　　　
　　　　　　　樽香のあるマコン・ヴィラージュ

「森のチーズ」と呼ばれるアボカド。こっくりした者同士、合いました。

新しくお目見え　特製コラーゲンスープ。
今月の具材は、浅蜊に筍。

　　　　　　　

飲んでいると、汁物が欲しくなります。
〆にも中休みにも良いメニュウ。しかもお肌に良いとなれば・・・＾＾

筍つながりで、カルパッチョ

　　　　　　　

これにはイタリアの白

　　　　　　　

ワインと筍の、ほろ苦い部分が相殺し、ワインの甘味が引き立ちます。

最近、食材とお酒の「消したい部分」をバッティングさせることで、
「引き出したい部分」を浮かび上がらせるマリアージュ傾向です。
特に春の野菜はえぐみが強いので・・・。
ほろ苦いものは好きなんですけどね。


夏は、また違ったマリアージュを試みたいですね～。



な・ちゅらのＨＰ→http://www.nachula.com/

※ちなみにわたくし、ジョスメイヤーの生産者を迎える夕べ第二部に参加予定です。
　海外の生産者にお会いできる機会はそうそうないので、
　ご興味・お時間のある方は、是非ご参加くださいませ。