『筍』タグの付いた投稿
大番
Posted by vanilla on 2011年4月18日(月) 19:10
北農ビルの飲食店は、サラリーマンの御用達・・・。
な感じが、プンプンします。
御湖鶴、初めて飲みました。旨し！
旬に竹で筍・・・天婦羅です。塩です。
〆のもり。久しぶりに、こんなにお蕎麦食べました。
お腹いっぱいです。
この流れだと、ガード下の立ち呑み屋にまた行きそうだ・・・。
しゃぶしゃぶ酒屋 しの平
Posted by vanilla on 2011年4月14日(木) 19:32
お通し 蛸と菜の花
独活の天婦羅 ゲランドの塩で
焼き筍 葱味噌山椒で
南仏のシャルドネ。
左・・・エゾシカ肉 右・・・ワインラム
これらをポン酢と
あごだしのつゆで
しゃぶしゃぶ～っと。
コンロがよっつ並びます。
赤も頼みました。
飲み頃のオー・メドック。
灰汁が浮いたお鍋に何かを入れると
あら不思議。黄金色のつゆに早変わり。
麺で〆ました。
この日のメンバーは、
エゾシカ協会のIさん、モノカキのマイミクPさん、
円山ZOOで働く“いもうと”。
飲みました。
しゃぶしゃぶ酒屋 しの平
中央区南3西5-14 三条美松ビル3F 011-231-8863
月～木 17:30～23:00 金・土 17:30～24:00
定休日 日曜日 (祝日不定休)
な・ちゅら勉強会（皐月）
Posted by vanilla on 2009年5月7日(木) 10:50
自身のブログからこちらへお引越しです。
今年に入って月に一回、
な・ちゅらでグラスワインと料理とのマリアージュを試みています。
今月のお題はアボカド。
アボカド、トマト、ツナ
これに最初はロゼを合わせましたが、
コクのある白がしっくりくる気がして、こちらを出してもらいました。
樽香のあるマコン・ヴィラージュ
「森のチーズ」と呼ばれるアボカド。こっくりした者同士、合いました。
新しくお目見え 特製コラーゲンスープ。
今月の具材は、浅蜊に筍。
飲んでいると、汁物が欲しくなります。
〆にも中休みにも良いメニュウ。しかもお肌に良いとなれば・・・＾＾
筍つながりで、カルパッチョ
これにはイタリアの白
ワインと筍の、ほろ苦い部分が相殺し、ワインの甘味が引き立ちます。
最近、食材とお酒の「消したい部分」をバッティングさせることで、
「引き出したい部分」を浮かび上がらせるマリアージュ傾向です。
特に春の野菜はえぐみが強いので・・・。
ほろ苦いものは好きなんですけどね。
夏は、また違ったマリアージュを試みたいですね～。
な・ちゅらのＨＰ→http://www.nachula.com/
※ちなみにわたくし、ジョスメイヤーの生産者を迎える夕べ第二部に参加予定です。
海外の生産者にお会いできる機会はそうそうないので、
ご興味・お時間のある方は、是非ご参加くださいませ。
