さしみ鮭
Posted by vanilla on 2009年8月21日(金) 08:41
円山にある丸亀というお店の売りで、
鮭に塩をすることで、余分な水気を切り、旨みを引き出しているそうです。
手間がかかっているので、一般の生鮭や塩鮭よりはお高めですが、
そのままでも焼いても、食べられる味わいがあります。
丸亀では日本酒も取り揃えていますが、
自宅の宮城 まるや天賞 “ひょうたん”と合わせてみました。
鮭に何もつけなくても塩味が染みているので、日本酒が甘く感じます。
ちなみに 醤油やポン酢を付けると、お酒は辛くなります。
最近は、海産物＋日本酒の夕食が増えました。地産地消です＾＾
丸亀
中央区北１条西２７丁目３－１６ 北１条通り北向き
６１１－８３３１
