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お勧めひやおろし
Posted by vanilla on 2009年9月25日(金) 09:29
ワインネタが続いたので、利酒師らしく日本酒のことも書きますｗ
まんさくの花 美郷 純米吟醸 無濾過生詰（秋田県）
原料米 美郷錦
精米歩合 50％ 日本酒度＋2.0度
酸度 1.6度 アミノ酸 1.3度
アルコール度数17.0度以上18.0度未満
日本酒好きの悠悠さんへの手土産に持っていったのですが、
野外で荷物になったので、その場で開けちゃいました（笑）。
秋田県が14年間かけて開発した酒造好適米「美郷錦」
（父方：美山錦・母方：山田錦・12年度認定）を半分以下に自家精米。
杜氏が長期低温発酵により、精魂込めて醸したお酒
の、ひやおろしです。
まんさくの花、すっきり上品なので女性受けするお酒なのですが、
これは特に女性的で、ふんわりとやわらかい。
美山錦の端麗さと山田錦の飲みやすさが結びつき、
「いい子が生まれた」という感じですｗ
日本酒を飲みつけない女性にもお勧めです。
購入したのは円山の丸亀さん。
丸亀さんでは四合瓶サイズがあっという間に完売。
蔵元に追加注文したそうです。
丸亀のお酒のページ→http://www.marukame.com/jizake/
秋の味覚
Posted by vanilla on 2009年9月18日(金) 07:55
秋刀魚の出回る時期ですね。
丸亀さんの、秋刀魚を塩した一汐さんまという商品が好きなのですが
今時期の、ぶりぶり太った秋刀魚が出たので迷うことなく晩のおかずに。
どうですか
厚みも幅も凄すぎる、今時期の秋刀魚ちゃん
もうこれは、別の種類の魚みたいです・・・。
塩加減が丁度よく、“焼き魚には醤油をかけず塩だけ派”の私には最高です。
買っておいたブルゴーニュと合わせようかとも思いましたが、
他のお皿が豆腐にあん肝ときたら、日本酒でしょう。
うぃ～ 酔っ払ったぜ～
丸亀
中央区北１条西２７丁目 ６１１－８３３１
燻製にはコレでしょう
Posted by vanilla on 2009年8月31日(月) 19:48
ある日の晩酌
丸亀さんの鮭の燻製
うん な～るほど そんなにスモーク＋塩分は強くない。
となると、
脂や乳製品と合わせるより、野菜のような“抜け”の要素が良いでしょう。
素材（鮭）の味を大切に・・・。
頂き物の新鮮なトマトと、青紫蘇の葉あたりで
で、燻製といったらモルトです。
こういう さっぱりめのスモークには、ロックよりハイボールがいいです。
「ちょいしぼ」のレモンがまた、鮭の燻製に合うんです。
蛇足ですがフランスでは、
スモークサーモンには酢をかけず、オリーブオイルをかけるみたいですね。
合わせるお酒が、ワインかウィスキーかにもよるのでしょう。
丸亀
中央区北１条西２７丁目 ６２１－８３３１
さしみ鮭
Posted by vanilla on 2009年8月21日(金) 08:41
円山にある丸亀というお店の売りで、
鮭に塩をすることで、余分な水気を切り、旨みを引き出しているそうです。
手間がかかっているので、一般の生鮭や塩鮭よりはお高めですが、
そのままでも焼いても、食べられる味わいがあります。
丸亀では日本酒も取り揃えていますが、
自宅の宮城 まるや天賞 “ひょうたん”と合わせてみました。
鮭に何もつけなくても塩味が染みているので、日本酒が甘く感じます。
ちなみに 醤油やポン酢を付けると、お酒は辛くなります。
最近は、海産物＋日本酒の夕食が増えました。地産地消です＾＾
丸亀
中央区北１条西２７丁目３－１６ 北１条通り北向き
６１１－８３３１
