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打ち上げ
Posted by vanilla on 2011年3月16日(水) 17:59
いつもながらの私事だが、2ヶ月間の短期業務が終了した。
「こんな時にどうかと思いましたが、
やはり皆さんのご苦労を労いたいので」と、打ち上げの飲み会は決行。
会費の一部は寄付ということで。
そのあと、特に親しい仲間と二次会。
働ける環境にある者は働く。
今から家族と少しでも長く一緒にいたいと思っても、
職場が機能しなければ世の中がストップする。
それは飲食業界も同じ事。
私がしたい事は、私に出来る事は、
大事な人達を少しでも、不安から護る事。
いつもどおりに、いつにも増して。
冬のケルナー～な・ちゅらにて
Posted by vanilla on 2011年2月11日(金) 07:51
2週続けてのな・ちゅら 今度は職場の方とご一緒
「白ワインが飲みたい」というゲストの為に、
菅原さんがセレクトしてくれた、
すっきりバランスよくまとまったケルナー
ブロッコリとカリフラワーのアーリオオーリオ
お馴染み キャベツとベーコンのダッチオーブンブレゼ
百合根好きのゲストの為に、百合根とキウイのレモンクリーム
先週は、魚介のサフラン仕立て（黄鍋）でしたので、
今回は、若鶏と茸の豆乳仕立て（白鍋）をセレクト
またも パンを頼んで、きれいに拭って食べました。
茸の出汁がきいて味わい深いですね、と言うと、
「出汁って言葉が一番似合う人ですね」と菅原さんに言われました（笑）。
「豆乳というところがまた優しくて、するすると入っていく～」
とゲスト。
最近、体に優しいものが恋しくて。歳なのかな、と菅原さん。
これにケルナーは、冬の北海道の素敵な組み合わせ。
職場でのあれこれを、ここぞとばかりに喋ったのですが、
「これがいわゆる、ガールズトークってやつかしら？」と。
普段はひとりごとか、オトナのガチトークが多いので新鮮でした。
ピンクソルトのアイス 塩風味がまたワインに合います。
この日もご馳走様。
おふたり な・ちゅら
Posted by vanilla on 2011年2月5日(土) 08:48
さっぽろ雪まつりの開幕近し、ですね。
今の職場が大通の端っこにあるので、
札幌駅までの帰路では、雪像とイベントを見られそうです。
さて昨夜は、
日本酒の会で知り合った、美人女医さんと二人飲み。
場所 な・ちゅら。
2月は鍋をメニューに出すというので・・・
魚介のサフラン仕立てを所望。
春を先取り 菜の花の西洋風おひたし
百合根とキウイのサラダ かかっているのは瀬棚の菜種油
あぐー豚 バスク風に
ロゼリアという名のローヌのロゼを、二人で1本。
各々の“女の歴史”を、自己紹介がてら披露して。
気がついたら、5時間半も経っていました。
デザート ムース入り求肥 柚子アイスはサービス
この日もご馳走様でした♪
2月は、魚介の黄鍋、若鶏の白鍋、あぐー豚の赤鍋の、
3種の鍋物が登場。コラーゲン入りです。
どの鍋も、おひとり様から対応可能。
私たちはパンも頼んで、スープを拭って食べちゃいました＾＾
ワインと是非。
カンティネッタ・サリュ
Posted by vanilla on 2011年1月18日(火) 06:21
日本酒の会のあと、立ち寄りました。
大阪出身の人と、新天地（飲み屋街）の話で盛り上がり、
そのうちツアーをくみましょう、とか話してました。
日本酒とチーズのマリアージュ・その様子
Posted by vanilla on 2011年1月17日(月) 19:49
1月15日（土）14：00～ KT三条ビル な・ちゅら にて。
ブリー・ド・モー、ペリグー、エポワス、ロックフォール、
新札幌乳業の手づくりブルーチーズ、ヴァランセ、
コンテ、ミモレット。
みんな最高のコンディションで熟成してました。
蒲原くんセレクトの日本酒。
すず音だけシャンパンのように冷やして、他は常温、または燗で。
すず音を入れたのは、
日本酒＆チーズの組み合わせ初心者の方が、
ワインのように入れるように、
また、甘いものを口直しにしていただけるように、
という配慮から、だったのですが。
意外と、「すず音とブルーチーズが合う」という意見が上がりました。
甘いワインとブルーチーズという組み合わせも、ありますもんね。
季節の野菜料理
かぼちゃとマスカルポーネのカナッペ・百合根のフリット
ペンネ 酔っ払いには海苔の磯の香りがうれしい。
今回、チーズを美味しく育ててくれた菅原さん曰く、
チーズは賞味期限が切れてからが、
旨みが増して美味しいのだそうです。
保存状態をきちんとしておけば、
期限が切れてから数ヶ月経っても大丈夫ですって。
詳しくは、な・ちゅらのカウンターで菅原さんにお訊き下さい＾＾
最後は皆さん、それぞれ楽しんでいただけたようで、何よりです。
て、私は何もしちゃいなかったんだけどｗ
