札幌100マイル

Keの日Hareの日

日々のあれこれ気まま投稿。yay!

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打ち上げ

いつもながらの私事だが、2ヶ月間の短期業務が終了した。
「こんな時にどうかと思いましたが、
やはり皆さんのご苦労を労いたいので」と、打ち上げの飲み会は決行。
会費の一部は寄付ということで。

そのあと、特に親しい仲間と二次会。



働ける環境にある者は働く。
今から家族と少しでも長く一緒にいたいと思っても、
職場が機能しなければ世の中がストップする。
それは飲食業界も同じ事。

私がしたい事は、私に出来る事は、
大事な人達を少しでも、不安から護る事。
いつもどおりに、いつにも増して。

冬のケルナー~な・ちゅらにて

2週続けてのな・ちゅら 今度は職場の方とご一緒


「白ワインが飲みたい」というゲストの為に、
菅原さんがセレクトしてくれた、
すっきりバランスよくまとまったケルナー

 
ブロッコリとカリフラワーのアーリオオーリオ
お馴染み キャベツとベーコンのダッチオーブンブレゼ
百合根好きのゲストの為に、百合根とキウイのレモンクリーム

先週は、魚介のサフラン仕立て(黄鍋)でしたので、
今回は、若鶏と茸の豆乳仕立て(白鍋)をセレクト


またも パンを頼んで、きれいに拭って食べました。
茸の出汁がきいて味わい深いですね、と言うと、
「出汁って言葉が一番似合う人ですね」と菅原さんに言われました(笑)。
「豆乳というところがまた優しくて、するすると入っていく~」
とゲスト。
最近、体に優しいものが恋しくて。歳なのかな、と菅原さん。
これにケルナーは、冬の北海道の素敵な組み合わせ。

職場でのあれこれを、ここぞとばかりに喋ったのですが、
「これがいわゆる、ガールズトークってやつかしら?」と。
普段はひとりごとか、オトナのガチトークが多いので新鮮でした。

   

        
ピンクソルトのアイス 塩風味がまたワインに合います。
         この日もご馳走様。

おふたり な・ちゅら

さっぽろ雪まつりの開幕近し、ですね。
今の職場が大通の端っこにあるので、
札幌駅までの帰路では、雪像とイベントを見られそうです。

さて昨夜は、
日本酒の会で知り合った、美人女医さんと二人飲み。
場所 な・ちゅら。

2月は鍋をメニューに出すというので・・・


魚介のサフラン仕立てを所望。


春を先取り 菜の花の西洋風おひたし


百合根とキウイのサラダ かかっているのは瀬棚の菜種油


あぐー豚 バスク風


ロゼリアという名のローヌのロゼを、二人で1本。

各々の“女の歴史”を、自己紹介がてら披露して。
気がついたら、5時間半も経っていました。

20110205-05.JPG
デザート ムース入り求肥 柚子アイスはサービス

この日もご馳走様でした♪

2月は、魚介の黄鍋、若鶏の白鍋、あぐー豚の赤鍋の、
3種の鍋物が登場。コラーゲン入りです。
どの鍋も、おひとり様から対応可能。
私たちはパンも頼んで、スープを拭って食べちゃいました^^
ワインと是非。

カンティネッタ・サリュ

日本酒の会のあと、立ち寄りました。

      

      


大阪出身の人と、新天地(飲み屋街)の話で盛り上がり、
そのうちツアーをくみましょう、とか話してました。

日本酒とチーズのマリアージュ・その様子

1月15日(土)14:00~ KT三条ビル な・ちゅら にて。




ブリー・ド・モー、ペリグー、エポワス、ロックフォール、
新札幌乳業の手づくりブルーチーズ、ヴァランセ、
コンテ、ミモレット。

みんな最高のコンディションで熟成してました。




蒲原くんセレクトの日本酒。
すず音だけシャンパンのように冷やして、他は常温、または燗で。

すず音を入れたのは、
日本酒&チーズの組み合わせ初心者の方が、
ワインのように入れるように、
また、甘いものを口直しにしていただけるように、
という配慮から、だったのですが。

意外と、「すず音とブルーチーズが合う」という意見が上がりました。
甘いワインとブルーチーズという組み合わせも、ありますもんね。


季節の野菜料理
かぼちゃとマスカルポーネのカナッペ・百合根のフリット


ペンネ 酔っ払いには海苔の磯の香りがうれしい。

今回、チーズを美味しく育ててくれた菅原さん曰く、
チーズは賞味期限が切れてからが、
旨みが増して美味しいのだそうです。
保存状態をきちんとしておけば、
期限が切れてから数ヶ月経っても大丈夫ですって。

詳しくは、な・ちゅらのカウンターで菅原さんにお訊き下さい^^


最後は皆さん、それぞれ楽しんでいただけたようで、何よりです。
て、私は何もしちゃいなかったんだけどw

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