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『ぷち葡萄酒悦乃会』タグの付いた投稿

エゾシカでマリアージュ~な・ちゅら ぷち悦の会~

毎月第2火曜、20:00~
な・ちゅらにて行われるぷち葡萄酒悦乃会(略・ぷち悦)
食材をひとつテーマに決めて、3種の調理法でサーヴ
それに合わせてワインも3種出すという食事会。
新鮮なお野菜が食べられるので、野菜が取り上げられることが多いのですが
今回はエゾシカがテーマ。
行かいでか!(ハナ息)

画像は携帯からなので 今いちわかりづらいかと思いますが
ご勘弁を・・・・(失態)。

一品目
    
     シカ肉のたたき 三変化

左から 山ワサビとバルサミコソース
セロリに巻いたの ミモレットを添えたの

ワインは
    
     軽めのヴァルポリチェッラ

山ワサビとバルサミコのソースとの相性が抜群で、
口の中で一体化したのにはオドロキ


二品目
    
     ラザニア(ベシャメルソース)

シカのミンチは“茶色いソース”のイメージですが
“白”で来たかと意表を突かれました。
で 出てきたワインは
    20090114-03.jpg
    先日こちらで飲んだ、ドイツのリースリング

白と合わせるために、ソースを若干マイルドに仕上げて調整したそうです。
甲斐あって、リースリングの甘味、酸味と調和しています。
こういうのやられると、最近のリースリング熱を煽られてしまうなぁ。

さて最後はどう〆るのかと、一同 ドキドキして待つ(笑)。

    
    そりゃ焼いたシカ肉でしょ~う
    皆さん期待が叶って大満足。

ブルーチーズ+りんごのピューレがのり、ソースはマディラ。
現れたのは
    20090114-05.jpg
    実に様々な葡萄品種の集合体であるこのワイン。
皆 「シラー?グルナッシュ?いいやメルロー?」と口々に言い合ってましたが、
どれも正解でした。
ブルーチーズ+甘味(果実味)との調和度 高得点。

「これらの組み合わせは私の主観ですから」と 
最初にことわっていた店長。
でもなんとなく、意図していたところが理解できました。

もっと組み合わせの幅はあったかと思いますが、
これらを3500円枠に収めるには、
ワインがコストパフォーマンスの高い物に絞られるのは避けられません。
しかし逆を言えば、
家で飲める美味しいワインと 旬の食材+αとのマリアージュ
その提案企画として最善を尽くしたものである と言えましょう。
な~んて小難しいこと書いてしまいましたが

美味しくて 楽しかったです。
店長もシェフもスタッフもご苦労様です。


      な・ちゅらはKT三条ビル地下にあります。
              2:00AMまで営業してます。
              月曜はお休みですので「おっとぉ」とならないように^^

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