『ワイン』カテゴリーの投稿一覧
お茶なんかじゃ終わらない・・・
Posted by vanilla on 2009年1月26日(月) 09:13
悠悠さんの お仕事が終わる時間に合わせて
あの 小鳥の広場で待ち合わせ♪
「大人しくお茶にしましょう」という話で、
すぐ傍の紀伊国屋で、札幌のいかしたカフェを探していたのだった
それまでは・・・・。
しかし
サブロク線を歩き出すと思い出すのは
な・ちゅらの店長の顔・・・。
ラングドックのソーヴィニョン
久々 ボルドーのメルロー
これからのことを語り合いました。
ん～ 早く私も職見つけなきゃ～←求職中。
な・ちゅらのＨＰはこちらから↓
http://www.nachula.com/r/index.html
会話のできる酒屋さん～蔵太郎～
Posted by vanilla on 2009年1月22日(木) 13:21
ビストロ デジャさんでのランチの後で、蔵太郎さんに寄りました。
ここはちょっと（私的に）面白いお酒があるのです。
まずは ドイツワインが豊富なのに驚きました。
最近、リースリングなどの北方葡萄品種に興味があって、
ドイツやアルザスのワインをちょこちょこ飲んでいます。
その一方で興味があるのは ブルピノ（ブルゴーニュのピノノワール）。
ブルピノって 高いものなら美味しいけれど、
お手頃のものだと 酸っぱかったり水っぽかったりするので、
なかなか 「本当の旨さ」と出会えないのです。
庶民の手には負えない・・・。
などとお店の方にぼやいていたら、
「これはコストパフォーマンス高いですよ～」と
一本のブルゴーニュ ピノノワールを勧められました。
ポール・ボーデという生産者のワインはお勧めだそうです。
750ｍｌで2000円しません。
ブルピノ初心者の私は「鴨肉が合うんだろう」位の知識しかなかったのですが、
物によっては鴨の臭みが前面に出てしまうそうで、
鴨でもハムなどの加工品、
もしくは鶏肉と合わせるのが無難な場合もあるのだそうです。
そういったことを含め、店員さんは実に細かく
私の変則的な質問に答えてくれました。
高くてもまずいもの、安くて美味しいものを、
実際に飲んで、食べてよく勉強しているな、と思いました。
私と似た匂いをここでも嗅ぎました←勝手に。
ビストロ デジャさんで開けたブルゴーニュ・ルージュも美味しかったし、
諦めずに 敬遠せずに 色々訊いて試してみるべきだなと思いました。
デイリーにブルピノを攻略するとしましょう。
蔵太郎
中央区北3条東4丁目 242-2130
10：00～21：00 （日曜・祭日 11：00～19：00）
http://kurataro.seesaa.net/
まったりと昼酒～BISTROT deja?～
Posted by vanilla on 2009年1月21日(水) 21:14
前の職場でお世話になったＦさんを誘い、
行ってみました ビストロ デジャ。
「フレンチなんて行った事ない」と言うＦさんが、
必要以上に緊張しなくていいお店
且つ
「懐に優しく美味しい」という、私のニーズに応えるお店
で検索の結果、ここがヒットしました。
ランチコースにグラスワイン、デザートを注文。
パテ レバーの風味たっぷり 脂が旨い
白身魚のキッシュ 優しいお味
メイン オヒョウのカレーマスタード風味
酸味が効いてます
Ｆさんは鶏
茸もソースも美味しス
グラスワインは前菜の段階で底をついたので
ハーフボトルを追加オーダー
どっちにも合うかな～と悩んで ブルゴーニュルージュ
酸っぱすぎなくて美味しかったです♪
デザートは
4点盛
どれも美味しかったけれどシャーベットが濃い味でサイコー
お料理も美味しいですが マダムの気配りが心地良いです。
まったり寛げて 幸せでした。
ご馳走様です。また是非来たいです＾＾
BISTROT deja?
中央区北3条東5丁目5番岩佐ビル ２１９－６２３５
11：30～15：00 18：00～23：30 火曜定休
真冬のじんぎすかんクラブ
Posted by vanilla on 2009年1月18日(日) 13:04
今月は 私とツレアイ両方の誕生月。
どこか食べに行こう、という話になって
ツレアイは 行ったことがないというツキサップじんぎすかんクラブを希望。
そうか あそこは羊を食べながらワインを飲めるんだよ～と
のんべの私が喜んで、
JR+地下鉄+タクシーの旅が始まった（大げさ）。
一昨年の夏に行ったのが最後だったなぁ・・・。
敷地内の景色
テラス席に座り、2時間食べ放題コースに決める。
ツレアイはビールを頼み 私はワインを物色しに行く。
ここのお店にはソムリエがいて、
ジンギスカンに合うワインが多数用意されており、
リーデルのグラスに注がれるのです。
シチリアのネロ・ダヴォラ
適度な酸と甘味がマトン+タレと合いました。
お腹一杯になった頃
思い出のグラッパ登場
真冬に行くのも乙なものです 自然の中のジンギスカン。
ツキサップじんぎすかんクラブのHPはこちら
http://www11.ocn.ne.jp/~sapsheep/tsukisappu.html
エゾシカでマリアージュ～な・ちゅら ぷち悦の会～
Posted by vanilla on 2009年1月14日(水) 08:03
毎月第２火曜、２０：００～
な・ちゅらにて行われるぷち葡萄酒悦乃会（略・ぷち悦）
食材をひとつテーマに決めて、3種の調理法でサーヴ
それに合わせてワインも3種出すという食事会。
新鮮なお野菜が食べられるので、野菜が取り上げられることが多いのですが
今回はエゾシカがテーマ。
行かいでか！（ハナ息）
画像は携帯からなので 今いちわかりづらいかと思いますが
ご勘弁を・・・・（失態）。
一品目
シカ肉のたたき 三変化
左から 山ワサビとバルサミコソース
セロリに巻いたの ミモレットを添えたの
ワインは
軽めのヴァルポリチェッラ
山ワサビとバルサミコのソースとの相性が抜群で、
口の中で一体化したのにはオドロキ
二品目
ラザニア（ベシャメルソース）
シカのミンチは“茶色いソース”のイメージですが
“白”で来たかと意表を突かれました。
で 出てきたワインは
先日こちらで飲んだ、ドイツのリースリング
白と合わせるために、ソースを若干マイルドに仕上げて調整したそうです。
甲斐あって、リースリングの甘味、酸味と調和しています。
こういうのやられると、最近のリースリング熱を煽られてしまうなぁ。
さて最後はどう〆るのかと、一同 ドキドキして待つ（笑）。
そりゃ焼いたシカ肉でしょ～う
皆さん期待が叶って大満足。
ブルーチーズ+りんごのピューレがのり、ソースはマディラ。
現れたのは
実に様々な葡萄品種の集合体であるこのワイン。
皆 「シラー？グルナッシュ？いいやメルロー？」と口々に言い合ってましたが、
どれも正解でした。
ブルーチーズ+甘味（果実味）との調和度 高得点。
「これらの組み合わせは私の主観ですから」と
最初にことわっていた店長。
でもなんとなく、意図していたところが理解できました。
もっと組み合わせの幅はあったかと思いますが、
これらを３５００円枠に収めるには、
ワインがコストパフォーマンスの高い物に絞られるのは避けられません。
しかし逆を言えば、
家で飲める美味しいワインと 旬の食材+αとのマリアージュ
その提案企画として最善を尽くしたものである と言えましょう。
な～んて小難しいこと書いてしまいましたが
美味しくて 楽しかったです。
店長もシェフもスタッフもご苦労様です。
な・ちゅらはKT三条ビル地下にあります。
２：００AMまで営業してます。
月曜はお休みですので「おっとぉ」とならないように＾＾
