『日本酒』カテゴリーの投稿一覧
酒粕ホワイトソース
Posted by vanilla on 2010年1月5日(火) 21:18
ある日、
「酒粕って、焼いて食べるんですか？お客さんがそう言ってました」
と、バイトの子に訊かれた。
ん～確かにそういうレシピ（？）あるけど、北海道じゃあんまり見ないかも。
あるいは道内でも、地域限定なのかなぁ。
のんべ限定だったりして・・・ｗ
なんてことが、頭の隅にあったからだろう。
あっ、牛蒡が２本もある。
しかもちょっと、しなしな。
ん～何にしよう・・・。
考えのまとまらないまま、細かく切って胡麻油で炒め。
酒と水と、鶏がらスープの素で味付け。
なんかこれを、ホワイトソースであえて食べたい。
しかし、ベシャメルソースはめんどくさいぞ。
酒粕を細かくちぎってレンジでチン。
豆乳でのばす。
味付けは、味噌少々。
火にかけてるうちに、ソース状態になってくる。
これを先の牛蒡に回しかけ、溶けるチーズをのっけてオーブンに。
中のものに火が通っているので、チーズが溶ければ出来上がり。
別名：のんべのホワイトソース
酒粕は、牛乳よりも豆乳でのばす方が、ふんわり優しい味。
上のチーズもあった方が、全体的に食べやすい。
たまたま牛蒡でやってみたけれど、
角切り大根なんかと重ねて焼くと、もっと美味しそう
（でも牛蒡バージョンは、似たような色と食感の、
いぶりがっこが隠れて入っているオマケつき＾＾）
酒粕のアテは、古酒にもバッチリ。
つまんでいるうちに、指先もぽかぽか温まってきました。
お正月フラッシュバック
Posted by vanilla on 2010年1月4日(月) 07:54
年始二日目は、実家でおせち。
今年も母手作りのおせちを・・・。
実は器も、毎年決まってるんだということに気づいた。
中のものが一番しっくりはまる、色と大きさ。
写真はないけど、実家独特の甘い竜田揚げが今年もありました
（豚薄切り肉を片栗粉で揚げて、砂糖醤油をからめたもの）。
これ、祖母の代には作っていたというから、
どこか本州の先祖からの持ち込みなのでしょうかね。
今年は鮪が美味しかった。
いつの間にやら、母が作るようになった栗きんとん
繊維の多いさつま芋３本を、裏ごしした渾身の作。
でも尻尾の方は裏ごしできず、星型にくりぬいてバターで煮てみたんだとか。
洋風な感じもしてオツ＾＾
練りきっていないので、ふわふわして口当たりがよく食べやすい。
あまりに美味しいので、朝ごはん用にもらってきました。
今年の実家での年始のお酒はこれでした
濁り酒は、少しずつ飲んで撃沈を避ける私。
ビール中心で飲み進んでいて、ふっと見たら、
ツレが手酌でこの四合瓶を、殆ど一人で制覇。
「や。飲みやすかったもんで」
改めて思う。あんたすげ～よｗ
満腹でしたが、〆のお雑煮は欠かせません。
ツレいわく「お餅界のコシヒカリ」こがねもちが入っていて
（有難いことにこのお餅、頂き物だったそう）、
煮崩れしない伸びのよさを堪能。
「焼くとまたいいかもね～」
今年は年頭からよく飲んで食べてます。
元日の酒
Posted by vanilla on 2010年1月1日(金) 15:51
有機純米吟醸 良縁 ２００８
原料米：出羽燦々（有機栽培）
精米歩合：６０％ アルコール度数：１５．５度
日本酒度：＋３ 酸度：１．４
山形県 香坂酒造
「すき焼きに合う」とあったので、
短角牛ロースのすき焼きと共にいただきました。
お肉も、めっちゃ柔らかくて美味しかった・・・。
「良い縁により生まれたお酒で、
さらに良い縁を生み出したいという気持ちが込められたお酒」
（らでいっしゅぼ～やの説明より）なのだそうです。
ラベルも、白地に赤い文字でなんとなく目出度い。
今年も宜しくお願い申し上げます。
年越しの酒
Posted by vanilla on 2010年1月1日(金) 00:04
皆様、明けましておめでとうございます。
どのように大晦日をお過ごしでしたか。
わたくしは、やっと仕事が休みに入り、一日呆けておりました。
夕方からお刺身とビールで、年越しの飲みに入りました。
大晦日に届くようお願いしていたのは、
福井県 黒龍酒造株式会社 九頭龍 純米吟醸
と
卓上お燗セット 燗たのし
日本が誇る燗酒文化を、もっと大切にしよう。
その思いを込めて蔵元が造りあげた、燗上がりの酒 九頭龍。
大吟醸が限定品ですが、純米好きのわたくしはこちらを選択。
お燗セットも、この蔵元の商品です。
お酒は、きつさがなくしんみりと体に染みていく感じ。
このお燗セット、保温の力でゆっくりとお酒を温めるので、
アルコールの揮発臭が出ず、お酒が一層まろやかになります。
いい買い物をした・・・。
年越し蕎麦は、鴨せいろ（玄そば）
一年間、いろいろとあったけど、
改めていろんな想いを口にしようと思ってたけど、
美味しく飲んで食べているうちに、「それでいいんだ」と思えてきて、
気づいたら、ホットカーペットの上で気持ちよ～くなってました。
明日は、食べ損ねたチーズケーキに、また燗酒といきましょう。
完全に、飲みの正月と構えています。
トマト味に合います
Posted by vanilla on 2009年12月28日(月) 22:28
おがわの自然酒
原料米 月の光 精米歩合60％ 日本酒度＋１
埼玉県 晴雲酒造
すっきりとしてマイルド。水のように飲みやすい。
トマトと合うように思ったので、こういう食事と組み合わせ。
プラ・セゾニエのお惣菜（豆サラダに海老と野菜）と、パン
トマト味のスープは母からのお裾分け。
パンにつけたアンチョビバターとも合いました。
プラ・セゾニエ
中央区北5西27 3－5 エスポワール円山1F
556-2588
年内営業は30日まで
