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旬のアスパラ at祥瑞札幌
Posted by vanilla on 2009年5月4日(月) 08:23
祥瑞さんで また飲んできました
最近はあったかいので、ビールや白ワインの出る率が高いそう。
しかし この日の主役はこのお酒
入手困難と言われる 風のささやきの生酒
飲んでみて驚きました。生酒の荒いイメージがありません。
米の香りと味が まろやかな膜に包まれて、体内をゆるりと滑り降りていく。
こんなお酒を北海道で造ってるとは。
最初は 真鯛と蛸のカルパッチョと。
パプリカのピュレが甘くて、いいアクセント。
昆布〆にした真鯛も美味しいけれど、この生酒には蛸が合います。
お勧めの ホワイト&グリーンアスパラのローストwith リコッタチーズと合わせてみました。
今年初のホワイトアスパラ。ローストすると甘い。しあわせ・・・。
酪恵舎のリコッタチーズは塩分濃度が高く、料理に大活躍しそう。
このお酒には、グリーンアスパラが合うかな。ほろ苦さがお酒の甘さを引き出します。
アスパラ&リコッタ&風のささやきの生酒。今季初のベストマッチです。
ここでちょっとワインに寄り道。ミュラートゥルガウ。
なんでも北海道のワインの造り手さん達が、お手本にしているワインとか。
香りをかいでびっくり。まるでオーケストラです。
口に含むと かなり強い酸にぶつかり、そのギャップに驚かされます。
「これが俺のスタイルさ」と言わんばかりの、高貴で潔い佇まい。
いいオトコです(笑)。
これには 栗山産SPF豚のローストを勧められました。
王林りんごの酸味が仲立ちして、いい感じです。
そのあとは、酪恵舎のチーズで日本酒の〆。
たまに買って食べていたけれど、面白いなぁ酪恵舎。
いや~勉強になりました。今後もいろいろ教えてくださいw
祥瑞 札幌
中央区南3条西3丁目 プレイタウンふじ井ビル3F 827-2008
ひとり宅呑み~甘辛両党~
Posted by vanilla on 2008年2月22日(金) 19:36
今日は呑みたい気分だったので、
きたキッチンで酪恵舎のリコッタチーズと
わたらいさんで発泡純米酒 六歌仙 ひとときを購入。
ん~呑みやすい~
思ったより辛口だな・・・。
アテはなんと
ふかし芋(爆)
リコッタと栗の蜂蜜をのせて
国産のリコッタはとても優しい味。
栗の蜂蜜ではちと癖が強すぎたかも。
でもデザート感覚で良くてよ~(お酒には、意外と甘いものもアテになるのです)。
そして
別バージョンとして、イクラの醤油漬けをのっけてみました。
これが!ヒット!
さつま芋の甘味とイクラの塩気&癖が、相乗効果で止まらない~
母が「これやってみてごらん。美味しいから」と教えてくれたとおり。
アナタの娘でほんとに良かった、と思う瞬間(笑)。
じゃが芋&塩辛に匹敵する組み合わせなんじゃないかとも思う。いやマジで。
未経験の方は、是非やってみてください。