『肉おすすめ』カテゴリーの投稿一覧
エゾシカ肉×竹鶴 雄町 純米
Posted by vanilla on 2010年11月8日(月) 07:55
エゾシカ繋がりの友人宅にお招きいただき、
『おうちでエゾシカを食べよう！の会』（今命名）に参加させていただきました。
イケメン利酒師に、
「エゾシカのシチューに合うお酒教えて～」とねだったら、
竹鶴がいいんちゃう？ということになり、
久々 竹鶴を買いに行きました。
アドバイス、有難う～♪
私の好きな雄町にしてみました
色が濃いのに驚く 中国茶みたい
「シチューの素がなくてスープに変更したの～」とのこと。
牛蒡、リーキ（長葱みたいなの）、十勝マッシュ、オクラ、人参
それにエゾシカのすね肉とスープストック、塩胡椒。
野菜とお肉のエキスが感じられて、これはこれで美味しい。
冷凍庫に入れて少し経ったエゾシカ肉なので、
最高にフレッシュとは言い難かったらしいけど、
処理が良かったのか臭みがなく、食べやすかったです。
エゾシカ肉のローストも作っておいたというので、
それも火を通して出してもらいました。
こちらは肉の味が、よりはっきりわかります。
エゾシカ肉は鉄分豊富のせいか、レバーのような鉄の味がします。
エゾシカ肉の缶詰 カレー味も登場
豆太の豆腐 ブルクベーカリーのパン
アボカドディップ
ワインの差し入れも
エゾシカを食すオジ様たちは、赤ワインをばんばん飲まれるらしい・・・。
でも日本酒もえ～で～
竹鶴は、もう単独で美味しいです。
エゾシカ肉以外のお皿とも、違和感無しです。
食べるものと喧嘩しないのが、日本酒のいいところです。
今回は、癖の強くないウォッシュチーズも持って行ったのですが、
勿論 それとも合います。
かなりコテコテのウォッシュも好きな私は、今度、宅飲みでそれいってみるとして
持参したホノルルクッキーカンパニーのチョコレートクッキーに、
このお酒は合うと、女主人に言われた時、
「この人、私と味覚が似てるわ」と思いました。
燗酒、古酒はチョコレートと合うのです。
竹鶴 雄町純米は、いい具合の練れた酸があるので、同じ扱いでもいいかもです。
「だからこのお酒、チーズやスイーツに合わせて食後酒でもいいかもね。
ワインみたいに飲めそう」
流石。
女主人が丁寧に淹れてくれた、手土産のハワイコナ。
これも気に入ってもらい、良かったです。
夜のBARCOM
Posted by vanilla on 2010年9月29日(水) 09:12
円山動物園＆酪農大で働く友人から、
「バルコサッポロでエゾ鹿肉食べましょう！」とお誘いのメールが来た。
なんでも彼女はエゾシカ協会の人とひょんなことから繋がりが出来、
バルコサッポロで毎週火曜日にエゾシカ料理を出すと聞いたそう。
バルコさんは今はオータムフェスト出店のため、ランチはお休みなので、
夕方にお店で待ち合わせた。
エーデルピルスと山羊チーズのポップコーン モロッコ風スパイス
もともとエゾ鹿肉は好きで、
ここ数年はジビエの季節になると、極力食べに行っているのだが、
そういう繋がりって、一部の肩書きのある人オンリーかと思っていた。
でもあちこちでシンポジウムやセミナーもあるし、
丁度「いっぺんよく勉強してみようかな」と思っていた時だったので、
シンポジウムの参加表明をすませた。チラシもしっかり頂いたし。
定員に間に合ったか？
10/9（土）に円山動物園でもセミナーあり（右チラシ）。
このチラシのイラストを担当し、当日トークもする予定のKさん持参。
Kさんとはこの日が初対面。可愛くていい人。
黄色いバターはジャージー牛の乳から
チーズ入りマッシュポテト 食べ応えあり
肉盛り合わせ
チリのワイン フルボディでも果実味が豊か。
夜にこんなにバルコさんに長居したのは初めて。
結構 賑わってるんだな～と知る。
可愛いラベルのスペインワイン
かぼちゃのカルボナーラ風
秋刀魚と茄子のマリネ
本日の主役 エゾ鹿肉ソーセージ
エゾシカの日につき、いつもは2本のところを3本
そして最後の最後にぶっとんだ
ヨーグルトアイス EVオリーブオイルと岩塩がけ
上に乗ってるのはオリーブオイルを冷やし固めたもの。
「スパークリングと合うので、
スターターとして注文されるお客様もいらっしゃいます」との事。
新食感！
久しぶりにこういった食事をいただけて満足。
なんといっても、今回セッティングしてくれた友人に感謝。
いい出会いを有難う。
旭川 とんかつ・焼肉 自由軒
Posted by vanilla on 2010年9月25日(土) 19:28
土曜日の本日、主人が旭川に社用を済ませに行くというので、
グルメ目的で同行しました。
高速道路の脇は、薄と紫色の野菊が盛りで綺麗でした。
旭川市5条通8丁目左2 0166-23-8686
看板メニューのとんかつ定食（ご飯・味噌汁・漬物付き）
ロースにしました。
塩やき定食。日本酒のきいた塩ダレで焼いてます。
ほんのりピンク色の部分を残すくらいの、絶妙な火加減。
肉はすごく柔らかく、新鮮なのか臭みが全くありません。
カツはパン粉がパリパリで、脂身もさっぱり。しかもジューシー！
餃子やビーフシチュー、生ハム、ワインもメニューにあったので、
ハシゴの必要がなさそうなお店でしたｗ
餃子にワイン、なんていう組み合わせも出来そうだし、
このカツにもワインは合うと思う・・・。
旭川、なんかいいなぁ～。
S&S畜産の若鶏半身揚げ
Posted by vanilla on 2010年9月24日(金) 17:52
今まで穴場にしておきたかったので、住所は伏せていましたが、
皆さんご存知のようなので・・・。
ここの半身揚げが一番好きです。
500円と安いし、ぱりっとしてるし、醤油とにんにくのきいた味付けがたまりません。
数年前のクリスマスも、
○○タッキーフライドチキンのかわりに実家に持っていったら大絶賛。
旨い半身揚げを食べるんだ、という時はここで買います。
一番のお勧めは、買ってすぐ近くのコンビニでコーラを買って、
車の中で食べちまうことです。
Ｓ＆Ｓ畜産
西区平和1条6-1-8
011-664-6655
11:30～18:30 不定休
