『ワイン』カテゴリーの投稿一覧
グランポレール ツヴァイゲルトレーベ
Posted by vanilla on 2010年1月26日(火) 09:15
ふらのワイン、北海道ワインのツヴァイを飲んでみたあとは、
サッポロワインのツヴァイを。
最近、自分がツヴァイゲルトレーベ好きだと知ったもので・・・。
本当は樽熟タイプが好きなのですが、デイリーワインにはお高いので、
デイリーに使えるものを探しています。
２００８年のこれは、若いし、酸が強いのは想定内。
チョコレートケーキと合わせてみたら、ガナッシュとはよく合いました。
酸味のある赤（ブルピノとか）は、チョコレートに合うのでどうかと。
「ジンギスカンに合う」とあるので、
ラムジャーキーも引っ張り出してみましたが、う～ん。
このワインの裏に書かれている組み合わせもそうですが、
凄くシンプルな味付けの料理と、酸味の強いワインを合わせる傾向は、
今の流行なのでしょうか。
私は酸の強い赤は苦手ですが、ツヴァイゲルトレーベの酸は許せるのです。
相性ってやつなのでしょう。
とりあえず、単独で楽しみたいワインでした。
ソレイユ
Posted by vanilla on 2010年1月25日(月) 07:50
友人が、単身赴任中の旦那さんと同居するために、
三月に千葉に引っ越すと言う。
ならばお別れ会を・・・と、彼女が行ったことのないソレイユで、
よっちさんも誘ってお食事会をすることに。
最初の一杯は泡
前菜の盛り合わせ
蕪のブラマンジェ、見た感じが甘そうなので、
口に入れた時、視覚と味覚とが一瞬スパークｗ
でも泡にバッチリでした。
鹿肉のカルパッチョも、相変わらずソースが美味しいです。
砂肝のコンフィとエリンギのソテー
砂肝の、火の通し加減が絶妙。
蛸サラダ
これにはフィノを合わせました。
シェリーは肉、魚どちらにも合わせやすいので有難い。
メインのラム肉 脂が美味しい・・・。
ワインはこちら 土の匂いの南仏の赤
あまりにも有名な小海老のアメリケーヌソース
これには
ピンクの文字が可愛いイタリアの赤を
ソースが美味しくて、パンをお替り。それもぺろっと食べちゃいました。
デザート カタラーナ食べ比べ＾＾
友人は料理の美味しさに、たいそう感動してくれました。
黙々と美味しいものを作ってくれるシェフ、
いつも可愛らしい接客の奥様、有難うございます。
ソレイユ
白石区本郷通7南3-12 渡辺ビル1F
846-0118 17:30～24:00
月曜定休(月曜が祝日の場合は営業)
自宅で作るラムカレー
Posted by vanilla on 2010年1月22日(金) 22:48
無性にカレーが食べたくなり、作りました。
仔羊バラ肉が安かったので、ラムのカレーにしようと決めました。
赤ワインが残っていたので、結構入れました。
発見。
羊肉に赤ワインは合う。
いや、ここでは飲むんじゃなくて（笑）、赤ワインを料理に使う際、
素人でも酸っぱ渋くならない、素材との相性の良さという意味で。
カレーというよりはスパイシー赤ワイン煮になっていきました。
隠し味は（隠れてないけど）、ベルのジンタレ。
粗挽き胡椒も少し。
デミグラスソースとかこの手のソース（ルウ）には、大根が合います。
お手軽料理でした。
生まれた日に、生まれた土地へ③～バラヴィン～
Posted by vanilla on 2010年1月19日(火) 07:55
実は今回の小樽行きは、ここに来ることが目的でした。
口コミで評判のワインビストロ バラヴィン
http://r.tabelog.com/hokkaido/A0106/A010601/1006349/
紳士な風貌のオーナーと、フランス人の奥さんのいるお店。
店内の雰囲気も落ち着いていて、小樽にこういうお店があったのか、という感じ。
ちょっとフンパツして頼んだブルゴーニュのメルキュレ。
もうストックが２本しかないうちの、貴重な１本だとか。
料理はどれも美味しかったのですが、私は中でもハムがダントツで気に入りました。
みっしりしていて、味が濃い。
オーナーの古林さんによれば、
市販のハムは水増ししているから、豚肉よりも安いんだとか。
「作るのに手間がかかっているはずなのに、原料より安いなんてありえないでしょう？」
確かに。
ワインは、最初はベリー系の香りと適度な酸が主体でしたが、
時間を追うごとに、カカオのニュアンスが色濃く出てきて、
澱が現れる頃には、まさに甘露となっていました。
美味しかった・・・。
デザートのプロフィットロールも、
思ったよりあっさりしていて食べやすかったです。
１本のワインを楽しむ。
その短い時間で、どれだけ過去と未来を行き来できるか。
“旅”を提供してくれるのはワインだけではなく、
酌み交わす相手と、場所の力もある。
あらためて教えてくれたお店に感謝です。
が、このお店は、３月末には閉店してしまうそうです。
マダムにとっては北国の寒さが身にこたえるそうで・・・。
フランスの、どこか暖かいところに住まいを移されるとのこと。
それまでに、
ワインと料理とお店の佇まいとの“旅”を体験されたい方は是非、
小樽 舟見坂のふもとまで足をお運びください。
生まれた日に、生まれた土地へ②～小樽バイン～
Posted by vanilla on 2010年1月18日(月) 20:12
鮨の後は、
１００マイルのショプログで拝見していて気になっていた小樽バインへ
http://sapporo.100miles.jp/bine/
藤本毅バッカス 飲みやすい
ツレは北島秀樹ツヴァイゲルトレーベ
ポテトに
チーズ盛り合わせも注文
結構、チーズがボリューミィだったので、これをお替り。
貴腐葡萄ケルナー
これ、凄く美味しいです。
リースリングと比べて酸味の少ないケルナーの貴腐って、
どんなもんなのかしらと思っていましたが、
“遅摘みケルナー”をしっかり、渋く落ち着かせた感じ。
ぬくぬくと暖まれて、時間がゆるやかに過ぎていきました。
ご馳走様。
