『ワイン』カテゴリーの投稿一覧
な・ちゅら勉強会（皐月）
Posted by vanilla on 2009年5月7日(木) 10:50
自身のブログからこちらへお引越しです。
今年に入って月に一回、
な・ちゅらでグラスワインと料理とのマリアージュを試みています。
今月のお題はアボカド。
アボカド、トマト、ツナ
これに最初はロゼを合わせましたが、
コクのある白がしっくりくる気がして、こちらを出してもらいました。
樽香のあるマコン・ヴィラージュ
「森のチーズ」と呼ばれるアボカド。こっくりした者同士、合いました。
新しくお目見え 特製コラーゲンスープ。
今月の具材は、浅蜊に筍。
飲んでいると、汁物が欲しくなります。
〆にも中休みにも良いメニュウ。しかもお肌に良いとなれば・・・＾＾
筍つながりで、カルパッチョ
これにはイタリアの白
ワインと筍の、ほろ苦い部分が相殺し、ワインの甘味が引き立ちます。
最近、食材とお酒の「消したい部分」をバッティングさせることで、
「引き出したい部分」を浮かび上がらせるマリアージュ傾向です。
特に春の野菜はえぐみが強いので・・・。
ほろ苦いものは好きなんですけどね。
夏は、また違ったマリアージュを試みたいですね～。
な・ちゅらのＨＰ→http://www.nachula.com/
※ちなみにわたくし、ジョスメイヤーの生産者を迎える夕べ第二部に参加予定です。
海外の生産者にお会いできる機会はそうそうないので、
ご興味・お時間のある方は、是非ご参加くださいませ。
蕎麦とブルパス
Posted by vanilla on 2009年4月27日(月) 15:33
「ブルパス」とは、「ブルゴーニュ パストゥグラン」を縮めた呼称です。
イーアス札幌内 オーガニックワイン専門店 マヴィで購入していた、
ブルゴーニュ パストゥグラン（セパージュ ピノノワール+ガメイ）
シャトー ド サッソンジー ２００４
ＥＵ認定オーガニック栽培の葡萄を使い、酵素・香料・合成タンニン一切無添加。
ヨーロッパで伝統的に使われてきた二酸化硫黄を、瓶詰めの際などに少量使用。
と、裏ラベルには書かれています。
詳しくは、商品についているこの小冊子で。
合わせたのは、鰹のたたきと手打ち蕎麦。
このお蕎麦はなんと、悠悠さんの手によるものです。いや～すごい。
東急でブルゴーニュ、大丸でボルドーを購入してしまった先週。
太っ腹なのは、今月はフラフラになるくらい働いた甲斐あって潤ったせいだろうか。
オーガニックなだけあって、このワインは翌日全く残りませんでした。
体に良いワインという印象。
価格は若干お高めなので、しょっちゅうではなく、たまに開ける分にはいいかも。
しかし体に残らないとなると、すぐにまた飲みたくなってしまうのよね・・・。
試飲会のお手伝い
Posted by vanilla on 2009年4月18日(土) 20:01
私が以前バイトをしていた酒屋が、先日試飲会を催しました。
個人で行こうと思っていたところ、「１日バイトしない？」と社長に言われ、
「渡りに舟」だと思い、うきうき行ってまいりました。
今回は、レストラン関係者を多数お招きしたそうで、
私も知っているあの店・この店のオーナーやシェフの方々がちらほら。
ミーハーしてました（笑）。
でもしっかり自分も試飲させてもらい、
残ったワインをお持ち帰りさせてもらいました。
撮影 at な・ちゅら
真ん中の ルーションのワインは面白かったです。
ノヴェラム シャルドネ’０７ （ラファージュ）
シャルドネなんですが、ヴィオニエの滓と共に熟成させたので、
ヴィオニエの香りが感じられます。
最後の「まろっ」とした感じがヴァニラみたい。
これで１４９０円なら試す価値ありです（取り扱いはアズマコーポレーション）。
左は ソムリエールＭちゃんお勧めの梅ワイン。
右は・・・「わ～い シャサーニュモンラッシェだ～」と引っ掴んできた１本（笑）。
会場では試飲してなかったんですが、あとでリストを見ると、１本５３００円・・・。
な・ちゅらの店長に試飲させてあげたら、「おおぅ・・・」と唸ってました（笑）。
で その後は な・ちゅらでエゾ鹿食べてました。
いつも有難う、クズハラシェフ。ご馳走様。
サーモン＆クリームチーズ
Posted by vanilla on 2009年4月3日(金) 08:05
仕事疲れがピークに達し、飲みたくなったvanillaです。
いつもは始発で（！）会社に向かうのですが、
今日は11時出勤なので、早くも宅飲みモードの昨夜でした。
で、昨日は大丸の地下食品売場にて、お惣菜を物色。
お酒売場の隣にある、北海道名産品のコーナーで見つけたチーズ
中川郡幕別町 有限会社ＮＥＥＤＳのクリームチーズ
スモークサーモン、ヴィオニエ種のワインと合わせてみました
（サーモンはチリ産、ワインは仏・ラングドック）。
このヴィオニエはちょっと酸っぱすぎて、何に合うかわからずじまいだったのですが、
クリームチーズはとても美味しかったです。
クリームチーズの酸味が好きな人には、若干物足りないかもですが、
マイルドでこっくりとした舌触り。ベーグルサンドにしたら一層美味しそう。
今朝は、北海道のシナの蜂蜜で食べてみました。これもイケます。
画像はありませんが、その夜は苫小牧の宝永の餃子も食べました。
同じ売場で買い求めたもので、皮がむちっとして美味しかったです。
侮れないなぁ 道産品。
先日の1本（山梨マスカット ベリーA)
Posted by vanilla on 2009年3月24日(火) 09:47
あまりにシンプルなエチケットと、
500ml 950円というお手頃さに惹かれて購入。
山梨県のワイン ライトで辛口
何に合うかは全く考えずに飲みました。
色味は薄く ブルピノに似てます。
香りはピノノワールほど豊かではありませんが、酸がそこそこあります。
まずは 軽めのチーズと合わせてから考えてみましょう。
メルシャンのこの地ワインシリーズでは、
他に塩尻のメルロー、秋田のリースリングなどもありました。
そういえば道産ワインでリースリングはない。秋田が北限？
興味があるので 今度はリースリングを飲んでみたいです。
