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気が早く旬のもの～アスパラ
Posted by vanilla on 2011年5月14日(土) 08:44
これもまた、どさんこプラザで買いました。
ホワイトと紫アスパラ。
ホワイトは、スチーマーで蒸して、
ゆで卵と黒粒胡椒とカラスミソースで頂きました。
紫は、放牧豚のお肉を巻き巻きし、
宝島の塩と片栗粉をまぶし、
多目のオリーブオイルで、かりっと焼いてみました。
ドイツのケルナーを合わせてみましたが、
少し甘かったようです（カラスミソースがなんとか仲立ち）。
冷やして飲んだら、とても美味しいワインではあったのですが。
路地物のアスパラはまだまだこれからだというので、
次回は路地物で、オーストリアのグリュナー・フェルトリナー
（今度は辛口）あたりと合わせてみようと思います。
旬のアスパラ at祥瑞札幌
Posted by vanilla on 2009年5月4日(月) 08:23
祥瑞さんで また飲んできました
最近はあったかいので、ビールや白ワインの出る率が高いそう。
しかし この日の主役はこのお酒
入手困難と言われる 風のささやきの生酒
飲んでみて驚きました。生酒の荒いイメージがありません。
米の香りと味が まろやかな膜に包まれて、体内をゆるりと滑り降りていく。
こんなお酒を北海道で造ってるとは。
最初は 真鯛と蛸のカルパッチョと。
パプリカのピュレが甘くて、いいアクセント。
昆布〆にした真鯛も美味しいけれど、この生酒には蛸が合います。
お勧めの ホワイト＆グリーンアスパラのローストwith リコッタチーズと合わせてみました。
今年初のホワイトアスパラ。ローストすると甘い。しあわせ・・・。
酪恵舎のリコッタチーズは塩分濃度が高く、料理に大活躍しそう。
このお酒には、グリーンアスパラが合うかな。ほろ苦さがお酒の甘さを引き出します。
アスパラ＆リコッタ＆風のささやきの生酒。今季初のベストマッチです。
ここでちょっとワインに寄り道。ミュラートゥルガウ。
なんでも北海道のワインの造り手さん達が、お手本にしているワインとか。
香りをかいでびっくり。まるでオーケストラです。
口に含むと かなり強い酸にぶつかり、そのギャップに驚かされます。
「これが俺のスタイルさ」と言わんばかりの、高貴で潔い佇まい。
いいオトコです（笑）。
これには 栗山産ＳＰＦ豚のローストを勧められました。
王林りんごの酸味が仲立ちして、いい感じです。
そのあとは、酪恵舎のチーズで日本酒の〆。
たまに買って食べていたけれど、面白いなぁ酪恵舎。
いや～勉強になりました。今後もいろいろ教えてくださいｗ
祥瑞 札幌
中央区南３条西３丁目 プレイタウンふじ井ビル３Ｆ ８２７－２００８
