一年ぶりの祥瑞札幌

Posted by vanilla on 2010年11月1日(月) 07:02

祥瑞札幌で、かるく一杯・・・いや二杯＾＾；


一杯目は、アルザスのリースリング。

　　　
　　　お通しの味が、より繊細になった気がしました。

シェフが替わられた、というので
「今日のお勧めをハーフポーションでください」とお願いしたら、
たちのスモークが出てきました。
　


まさか、オーダーを受けてから　たちを燻るとは思わなかったので、
「煙草・・・葉巻の匂いですか？」と、とぼけたことを訊いてしまった私。
「これは、出す直前にスモークしないと意味がないんだ」と店主の松岡さん。
確かに、時間が経ったらテクスチャーが変わりそうだ・・・



「日本酒でしょ？」と松岡さん（ハイ）
「お勧めのお酒を」とお願いすると、私も好きな大七の生酛が出てきました。
ん？でもスーパーで売ってるものと違い、“クラシック”と書いてある・・・
酒匠の方が、
「これは、蔵で昔ながらの造りをしているお酒のようです。
スーパーなどに流通しているものよりも、糠の香りが強いです」
と、説明してくださった。
確かに、カツンと酸が強い。

お料理はやはり、そんなお酒の個性を邪魔しない、
控えめな繊細さがあると思いました。

カウンターで、私の隣にいらした白髪のマダム。
一人でふらっとやってきて、お食事して帰られたのですが、
自然体の、とても親しみやすい方で、飲みっぷり＆食べっぷりが粋でした。
「あのお客さん、いいでしょう。飲み方が綺麗なんだよ」と松岡さん。
確かに　帰り際にひとこと、
「またお会いできるといいわね」は、かっこよすぎます～。