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いちにぃさんで、しゃぶしゃぶ。
Posted by vanilla on 2014年2月11日(火) 17:33
久しぶりに、豚しゃぶを食べてきました。
さっぽろ雪まつりのあとに、なぜか鹿児島の黒豚・・・。
だって、寒かったんだもん！（←道産子）
続きはこちらで。
しゃぶしゃぶ酒屋 しの平
Posted by vanilla on 2011年4月14日(木) 19:32
お通し 蛸と菜の花
独活の天婦羅 ゲランドの塩で
焼き筍 葱味噌山椒で
南仏のシャルドネ。
左・・・エゾシカ肉 右・・・ワインラム
これらをポン酢と
あごだしのつゆで
しゃぶしゃぶ～っと。
コンロがよっつ並びます。
赤も頼みました。
飲み頃のオー・メドック。
灰汁が浮いたお鍋に何かを入れると
あら不思議。黄金色のつゆに早変わり。
麺で〆ました。
この日のメンバーは、
エゾシカ協会のIさん、モノカキのマイミクPさん、
円山ZOOで働く“いもうと”。
飲みました。
しゃぶしゃぶ酒屋 しの平
中央区南3西5-14 三条美松ビル3F 011-231-8863
月～木 17:30～23:00 金・土 17:30～24:00
定休日 日曜日 (祝日不定休)
おうちでベニソン（エゾシカ）
Posted by vanilla on 2011年4月10日(日) 08:48
先日、札幌駅のどさんこプラザがリニューアルしました。
商品の数が増えたみたいです。
エゾシカコーナーで、しゃぶしゃぶ用のお肉を見つけたので購入。
販売者：サロベツベニソンの、天塩のエゾシカ肉。
春だけどもみじ～。もみじさながらの美しい紅色。
らでぃっしゅぼーやからのほうれんそうと共に。
これもどさんこプラザで買いました、鶴沼ツヴァイゲルトレーベ。
思いのほか濃厚だったので、もっと若いか、もしくは他社のツヴァイの方が、
エゾシカ肉のしゃぶしゃぶには合ったかも。
裏エチケットの説明の通り、これだと確かにラム肉の方に合う・・・。
黒豚しゃぶしゃぶ いちにいさんを真似て、つゆで頂いてみました。
専門店には遠く及びませんが、
一回目は九州のあごだしと鶏ガラでさっと作ってみました。
そのうち改良を重ねよう。
北海道どさんこプラザ札幌店
社団法人 エゾシカ協会
サロベツベニソン
カテゴリー: 肉おすすめ｜タグ: しゃぶしゃぶ, エゾシカ, サロベツベニソン, ベニソン, 北海道どさんこプラザ札幌店, 北海道ワイン, 鶴沼ツヴァイゲルトレーベ, ＪＲ札幌駅
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そばつゆで食べる黒豚しゃぶしゃぶ～いちにいさん
Posted by vanilla on 2011年3月12日(土) 10:39
ステラプレイスに入っている、鹿児島黒牛・黒豚のお店。
まずは焼酎のロック。お通しの味噌が美味しい。
ゴーヤの胡麻ドレッシングサラダ。ゴーヤに胡麻って合うんですね。
ぐらぐら湧いてきたところに
これらの具材を入れます。
脂が透き通って美しい。
これらをなんと
鰹のかえしをきかせた蕎麦つゆでいただきます。
これが、肉の甘味を引き出して、さっぱり且つしっかり味わえるんです。
葱と柚子胡椒を入れると、また美味しいのです。
〆のお蕎麦か、細いラーメンが選べます。今回はラーメンで。
蕎麦つゆの味は全く薄くならないんですね。なぜなんだろう。
コースでとったので、色々いただけました。
全体に、出汁と甘味がきいていて、塩辛さなしの味付け。
軟骨まで食べられる炊き物、ミルフィーユのような揚げ物、
北海道では珍しいきびなごのお寿司と、大満足のコースでした。
ご馳走様でした。
