『日本酒』カテゴリーの投稿一覧
焼肉×濁り酒
Posted by vanilla on 2009年12月8日(火) 08:30
年末につき 仕事が忙しくなってきました。
倒れない為にもしっかり食べねば、と頑張る？私
昨夜は家で、肉焼いてました。
私にしては珍しくホルモンが食べたかったので、初めて購入。
知人によれば、女性の体にはモツとビールが良いんだそうです。
確かにその子のお肌は、いつ見てもツヤツヤ。
私はツヤツヤ感よりもスタミナが欲しかったので（色気なし）、
ニラともやしもガッツリ投入。
最初はプレミアムエビスで走っていましたが、
途中から濁り酒2種にいきました。
醴泉（れいせん） 純米吟醸 ささ濁り 玉泉堂酒造（岐阜県）
私の好きな醴泉でございます。
相変わらず ためらいのないスッキリ感がかっちょいい。
はせがわ酒店から調達した最後のお酒・・・。
これは豚トロの塩になまら合いました。
塩ホルモンにより合ったのは
悠悠さんからいただいた
発泡性 純米吟醸 おしゅん 亀の井酒造 （山形県）
ホルモンのように癖があるものには、やや甘味のある濁りがいいです
（或いはどぶろくのように、思い切り濁った日本酒も）。
最初このお酒には、スパークリングのように
クリームチーズなんかと合わせようかと思っていましたが、
ありがちなので、ホルモンと共演させました。
今回の発見 塩ホルモンは表面カリッカリになるまで焼くと、
焼き鳥の鶏皮みたくなって食べやすくなる。
しかも塩気が凝縮されるので、お酒が進む進む。ヤヴァイです。
翌朝は、目覚めもすっきり。とりあえず今日は元気だ（笑）。
寒い とくれば
Posted by vanilla on 2009年12月3日(木) 07:43
おでんです（具沢山）
2008年dancyu3月号の おでん特集で、
博多のとあるおでん屋では、野菜種をおでん鍋の中で湯通しして、
生醤油を垂らして食べる、とあって、
試しにやってみたところ、お浸しよりも味があって美味しいし、
野菜が沢山食べられます。
以来やみつきとなり、この日も二人でほうれん草一把を完食。
お勧め。
お供は、ツレが持ってきた黒松白鹿 限定醸造 山田錦 特別純米
封切りたては、アルコールの香りが若干気になったのですが、
少し経って落ち着きました。
精米歩合は70％、非常にすっきりとしたお酒です。
どちらかというと、お造りに合うかも。
燗酒とチョコレート
Posted by vanilla on 2009年12月1日(火) 13:04
師走ですね～
クリスマスの頃には、仕事が思いっきり忙しくなっていると思うのですが
気分だけでも盛り上げていこうと
パソコンの壁紙を、それっぽいものに替えてみたりしています。
で、本題。
燗酒にはチョコレートケーキが合う
（できればショコラモアールのようなカカオたっぷりのものか、
フォンダン・ショコラのような、燗酒と温度が近いもの）と、
わたくし常日頃思っていまして
その発見は、カラオケボックスで双方をオーダーしたら
見事にハマっていた時でして
「あれは酔っ払っていたからかしら」と、
後日 若干の不安に駆られていましたら、思い出したのです。
昔マイミクだったイタリア在住の日本人女性が、
純米吟醸にはビターチョコレートが合うと書かれていたのを。
そうか
海外在住のポン酒好きの言うことなら、ワールドワイドに自信が持てるぞ～と
やってみました
日本酒は、酒類の中でも体を冷やさない方なのですが、
古酒のような熟成したものが、より体に優しい（冷やさない）のです。
常温の日本酒を燗にすると、即席で熟成に近づくことになり、
寒い時期には、理にかなった飲み方と言えましょう。
で、それがなんでチョコレートに合うかといえば、
そこは私にも謎です（笑）。
しかし基本的に、日本酒にチョコレートの風味は合うので、
オールシーズン組み合わせ可能でしょう。
チョコレート自体は体を冷やすものなので、
燗酒と合わせると、少しでも体を冷やさない、ということかもしれません。
私は、酸味の少ないブルピノにチョコレートを合わせるのも好きですが、
日本酒もイケるという方も、そうでない方も、一度お試しを＾＾
ケーキは近所のディンドンで調達。
クリスマスケーキの予約を入れてきました。
予約時に支払いを済ませたら10％オフ
しかもクリスマスクッキーのお土産つき。
有難うございます クリスマス気分が盛り上がってきましたｗ
洋菓子 ディンドン
西区八軒６条東５丁目 ２－６
７０７－３５８８
夜の炭水化物
Posted by vanilla on 2009年11月27日(金) 06:23
この本のシリーズは私のバイブル
レシピを見ていると、作りたく＆食べたくなる欲がむくむく
「今晩はこれだ・・・」と昼から決めて、作ってみた初カルボナーラ
カルボキムチ 名前の通りキムチ入り
買ったキムチが甘かったので、
「これは日本酒だぁな～」と思い ちょっと小洒落て出してみた
ええ、利酒師の試験の時にもらったテイスティンググラスで（笑）
らでいっしゅぼ～やからの続投
特別純米 菊乃井 賜（たまもの）（青森）
自然農法米の“とみこひめ”で醸したお酒
酸があって、亀の尾と比べると甘さは控えめ
それがかえって料理のストライクゾーンを広げるかと。
そのあとは、燗酒とチョコレートとチーズの余波
メタボリックに夜は更ける・・・。
銘店はしご酒
Posted by vanilla on 2009年11月25日(水) 07:36
貴重な日本酒友達の悠悠さんhttp://sapporo.100miles.jp/yuuyuu/
と、こなからに行きました。
こなからは２年ぶりかな。初めてのカウンター。
お通しの茄子の揚げ浸しからして美味しい。
お酒の種類が多くて迷う。
まずは最近気になる亀の尾を使った 一白水成 純米ひやおろし（秋田）
悠悠さんは同じ秋田の白瀑 山本
飲み比べるとタイプがぜんぜん違う～
悠悠さんのお好きな牡蠣のオイル漬け
「ふたつしかないんです」「じゃ、ふたつください」ｗ
塩梅がほんとにいいわ～
イカとカレイのお造り
イカ、甘い。カレイもぷりぷり、脂のってます。
たちポン
たち好きとしてはたまらん。ところで“たち”って北海道だけの呼び名なんですね
本州では“白子”とだけなんだそうです（悠悠さん情報）。
“たち”ってかっこいいよなぁ～ あ 味には関係ないのか
お酒は而今 純米吟醸 千本錦（三重）に
うん すっきりとして飲みやすい
再び牡蠣 蕎麦の実とガーリック 卵とじ（だったっけ・・・）
熱々で出てきました。
少し冷めた方が、蕎麦の実のカリカリ感がわかる。
「にんにくと蕎麦の実って相性いいのね～」と言うと悠悠さん、
「にんにくと日本酒、っていうのもいいもんだよね」。
なるほど。じゃスペイン風の料理に日本酒は合うかも。
ガツン系が飲みたくなったので 大那 特別純米生酒 那須玉苗（栃木）と
自家製糠漬け
大那、好きです・・・思いっきり好みの味。
酸っぱい糠漬けと、どんどんいきます。
ここでこなからを出て、味百仙へ。
味百も久しぶりだ・・・。
伯楽星 純米吟醸（宮城）
お通しの豆腐が、こってり濃い味。これでお通し？？
ベーコン 少し経つと脂が柔らかくなっていい感じ
下仁田葱の煮浸し 飲み続けるのに葱は良いです
ししゃも ふんわり柔らかい
日本酒にぴったりのアテを、プロの手で出してもらう。
たまにはこういう贅沢も必要ですね。
何種類かちょこちょこ飲み比べ出来るので、お気に入りも見つけられる。
さて今回の収穫は「日本酒＋ガーリック」。家でやってみよう。
と思ってたら 悠悠さんから発泡にごりとホッキ貝の漬物を頂いた。
有難うございます これもマリアージュ考えさせていただきますｗ
こなから
中央区北2西3イシガキビル2F 281-1250
（予約を入れた方が無難です）
味百仙 http://ajihyaku.exblog.jp/
